>
>
>
«Филимоновская сгущенка была и остается эталонным продуктом»: репортаж со старейшего завода по переработке молока в Красноярском крае

«Филимоновская сгущенка была и остается эталонным продуктом»: репортаж со старейшего завода по переработке молока в Красноярском крае

22.05.2020
13

Сотни тонн молока в сутки

Филимоновский молочноконсервный комбинат всегда занимался только переработкой. Предприятие не содержит скот, а принимает надоенное молоко у местных фермеров. По словам директора комбината Галины Клепец, в среднем за сутки перерабатывается 360 тонн сырого молока. Сейчас, когда некоторые фермеры перестали поставлять свою продукцию в школы и детские сады из-за пандемии, переработка выросла еще примерно на 100 тонн. Но для предприятия повышенная нагрузка — не проблема. С похожей ситуацией Филимоновский МКК столкнулся прошлым летом — молоко стали привозить из Иркутской области, где случилось наводнение.

«У нас есть свободные мощности, поэтому мы спокойно перерабатывать 420 тонн молока в сутки. Вопрос только в том, чтобы всё это покупалось. На самом деле, построить и запустить молочный завод — это не так сложно, но существует достаточно острая проблема в реализации продукции», — рассказывает Галина Клепец.

Предприятию приходится конкурировать с другими поставщиками, причем не всегда добросовестными. Однако заводу всё же удалось успешно пробиться на Дальний Восток. За счет краевой поддержки и компенсации части затрат на производство комбинат поставляет туда сухое молоко и продает по конкурентным ценам.

Красноярский край сейчас один из немногих регионов в Сибири, где растет объем по надою молока. Отчасти это заслуга Филимоновского МКК

«За каждый килограмм произведенного сухого молока нам выплачивается компенсация Благодаря этому мы можем снижать цены и вывозить излишки в соседние регионы. Это позволяет развиваться не только нам самим, но и сельхозпредприятиям, которые продают нам молоко. Многие из них благодаря этому выросли в поголовье», — добавляет директор комбината.

Молоко на Филимоновский МКК везут из боле чем 10 районов края: Канского, Абанского, Саянского, Иланского, Дзержинского и других. Готовая продукция комбината поставляется в оптовые и розничные магазины края и других регионов страны: Иркутской, Новосибирской и Амурской областей, Хабаровского и Приморского краев, республики Бурятия, Татарстана и Удмуртии.

Предприятие, воскресшее из руин

При краевой поддержке Филимоновский комбинат также смог приобрести в прошлом году новое оборудование. На заводе появились резервуар и пастеризационная охладительная установка. Но обновлять нужно еще очень и очень многое. В 2013 году нынешние руководители предприятия Виктор и Галина Клепец купили его на стадии банкротства в ипотеку. До этого завод переживал тяжелые времена, оборудование распродавалось, производство простаивало.

Новые собственники отлаживали все производственные процессы, подбирали персонал, выплачивали взятый кредит, потихоньку обновляли цеха и до сих пор продолжают это делать. Параллельно Галина и Виктор с командой своих сотрудников добивались безупречного качества продукции, чтобы знаменитый бренд снова стал ассоциироваться с безупречным качеством. И это удалось.

«Мы сильно гордимся тем, что на сегодняшний день выпускаем ту самую советскую сгущенку, в которой нет ничего, кроме молока и сахара», — говорит Галина Клепец.

Комбинат также выпускает питьевое молоко, сметану, сливки, творог, масло, йогурт, кефир, снежок и еще несколько видов продукции, а Филимоновская сгущенка сегодня представлена в разных видах. Есть сгущенка и с добавлением какао, и, конечно, вареная. Причем если многие предприятия сейчас получают вареную сгущенку за счет загустителей и красителей, то на красноярском комбинате её варят кастрюльным способом.

«Раньше мы не хотели с даже связываться с „варёнкой“. Делать её химическим способом — не наш вариант, а разливать густое вареное молоко в банку невозможно. Но в итоге хоть небольшими объемами, но мы делаем вареную сгущенку и варим её именно кастрюльным способом, чтобы она была настоящая вкусная, как в детстве», — добавляет директор МКК.

Комбинат в условиях пандемии

21 мая Филимоновский МКК посетили губернатор Александр Усс и министр сельского хозяйства края Леонид Шорохов. Сейчас важно отследить, как в нынешних условиях ощущают себя такие ключевые для экономики края предприятия.

«Нам важно, чтобы наш аграрный комплекс продолжал успешно существовать в условиях пандемии, и сегодня он работает практически в полном объеме. Более того, по целому ряду позиций мы даже наращиваем важные базовые показатели. В частности, производство молока за первый квартал увеличилось более чем на 4%, и мы можем уверенно говорить, что в течение двух последних лет в крае сложилась устойчивая тенденция успехов именно в этой сфере. Естественно, в условиях ограничений несколько изменилась структура спроса — упал спрос на цельномолочную продукцию, но в то же время увеличилось производство сухого молока и сгущенки», — сообщил губернатор.

Руководители Филимоновского МКК рассказали главе края, что легко подстраиваются под новые условия и производят то, на что есть спрос:

«В этом смысле за крупными переработчиками будущее, потому что мы можем варьировать по ассортименту, подстраиваться под рынок. Мы производим сегодня только то, что заказали у нас вчера. Мы не производим молочную продукцию в запас, поэтому она у нас ещё и вся свежайшая».

Речи о том, чтобы приостановить производство из-за пандемии, даже не идет. Это обернется тяжелыми последствиями для фермеров, у которых сейчас как раз начинается самый пик по надою молока. Чтобы предприятие и дальше успешно работало, на нем принимаются усиленные меры по безопасности сотрудников. Краевые власти, в свою очередь, продолжат поддерживать сельхозпроизводителей и переработчиков.

Материалы по теме
«На селе сейчас не до паники»: как проходит посевная в условиях пандемии
Что изменила нынешняя весна в жизни аграриев Красноярского края?

«Одним из основных приоритетов мы считаем поддержку селян, независимо от масштаба хозяйств и предприятий. Уровень сельхозподдержки в крае уже многие годы самый высокий в Сибири и один из самых значительных в России. Сегодня общий объем финансовой поддержки селян составляет более 6 млрд рублей, из которых 5 млрд — это краевой бюджет. И поэтому базовые показатели работы агропромышленного комплекса являются весьма впечатляющими — например рекордная урожайность от Урала до Дальнего Востока.

Что касается комбината, то сегодня благодаря ему Филимоново снова столица молока Красноярского края. Предприятие дает жизнь не только крупным хозяйствам, которые из разных районов привозят сюда молоко на переработку, но и мелкотоварному производству, которое составляет 25% их поставщиков. Поэтому мы, безусловно, будем поддерживать комбинат и развивать социальную инфраструктуру для того, чтобы жило не только производство, но прежде всего люди, которые так или иначе с ним связаны», — сказал Александр Усс.

Глава региона также отметил масштабность благотворительной работы руководства комбината, которое одним из первых откликнулось на призыв присоединиться к движению «Наши люди». Движение было создано по инициативе Александра Усса. В него вошли социально активные жители края, коммерческие организации, крупные промышленные предприятия, которые помогают людям пережить непростое время пандемии, поддерживают медиков и волонтеров. На сегодняшний день предприятие бесплатно предоставило нуждающимся семьям свою молочную продукцию — более 3,5 тыс. банок сгущенки и 5 тыс. пакетов молока, и намерено продолжать оказывать помощь.

В Красноярске продукцию Филимоновского комбината можно купить в магазинах, которые сам завод открывает под собственным брендом в разных районах города

Сейчас легендарный комбинат имеет планы и серьезные резервы по увеличению объемов производства. Нет сомнений, что предприятие, которое начало работать еще в 1934 году, будет еще многие годы радовать красноярцев и не только своей эталонной молочной продукцией, а, возможно, и отметит с размахом 100-летний юбилей.

Интернет-газета Newslab, фотографии Марии Ленц

Усс Александр Викторович
Губернатор Красноярского края
Шорохов Леонид Николаевич
Заместитель председателя правительства Красноярского края — министр сельского хозяйства и торговли Красноярского края

Рекомендуем почитать