>
>
>
Польская кухня: журек, мазурек и друг их бигос
vit:Суп из крови.. Интересно, какой у него вкус

Kisłyj. Bulion s cziernosliwom, i krowju.C łapszoj.. Intieriesnyj.
Кровавый суп со сладковатым привкусом... Жесть.
Анастасия Нечаева
+ 0 1
24 апреля 2014 г. 21:19
анти-снайпер:у нас можно это попробовать? есть заведения с польской кухней?

Бигос точно должен где-нибудь водиться. Нужно узнавать у гурманов.
Анастасия Нечаева
+ 2 1
24 апреля 2014 г. 21:16
Посмотрела самые популярные рецепты чернины на польском: сейчас чаще всего для приготовления используют потроха, утиное мясо и кровь утки. Думаю, сочетание вкусов потрохов, сладкого бульона из сухофруктов и утиной крови должно быть очень специфическим. Но только из-за крови. Мясо с сухофруктами - это вкусно, потроха, наверное, тоже.
vit:Суп из крови.. Интересно, какой у него вкус

В интернете рецептура:
Гусиные потроха – 600 гр.
Сухофрукты – 300 гр.
Сахарный песок – 1 ст.л.
Кровь гуся или утки – 100 мл.
Мука – 0,5 ст.л.
Уксус – 1 ст.л.
Вода – 1,2 л.
Соль, перец, специи (гвоздика, майоран и пр.) – по вкусу.
Приготовление
Потроха залить водой, посолить, варить на слабом огне до мягкости.
Сухофрукты залить водой (05 л.), добавить сахар, варить минут 20, перемешать с потрохами. Бульон от потрохов и фруктовый отвар смешать в равных долях (жидкости должно быть750 мл.), добавить муку с кровью, залить этой смесью потроха и фрукты.
Посыпать сахаром, специями, сбрызнуть уксусом, довести до кипения на слабом огне.
Подавать с клецками.

Пожалуй, ужинать сегодня не стану )))
Анастасия Нечаева
+ 2 1
24 апреля 2014 г. 14:58
[/quote]
Особенность приготовления в том, что сначала варятся овощи, а потом в этом же бульоне варятся копчёности.[/quote]
Уважаемый читатель! Я описала общие характеристики блюда. Был указан бекон, но не уточнено, что он обжаренный или копченый. Вот и получилась бы копченость.
Это, к сожалению, не кулинарный блог, здесь в целом объясняется значение слова. С бульоном, кажется, мы пришли к одному и тому же.
Для тех, кого волнует судьба журека: в Интернете множество рецептов, есть даже постные, читайте на здоровье и вдохновляйтесь. : )
Анастасия Нечаева:[quote="Адекват"]Автор пробовал когда-нибудь журек? Варится он не на овощном бульоне, а на мясном, причём обязательно должны быть копчёности.

Автор пробовал журек, но не готовил его, так как не любит. Насчет бульона Вы немного ошибаетесь, так как в основной массе рецептов, как польских, так и переведенных, указан бульон овощной. Но вариант с мясным мы сейчас добавим, спасибо за подсказку. Что касается копченостей - в тексте нет ничего против этого : )[/quote]
Особенность приготовления в том, что сначала варятся овощи, а потом в этом же бульоне варятся копчёности.
анти-снайпер
+ 1 0
24 апреля 2014 г. 14:21
у нас можно это попробовать? есть заведения с польской кухней?
Анастасия Нечаева
+ 2 1
24 апреля 2014 г. 14:04
Адекват:Автор пробовал когда-нибудь журек? Варится он не на овощном бульоне, а на мясном, причём обязательно должны быть копчёности.

Автор пробовал журек, но не готовил его, так как не любит. Насчет бульона Вы немного ошибаетесь, так как в основной массе рецептов, как польских, так и переведенных, указан бульон овощной. Но вариант с мясным мы сейчас добавим, спасибо за подсказку. Что касается копченостей - в тексте нет ничего против этого : )
Суп из крови.. Интересно, какой у него вкус
Автор пробовал когда-нибудь журек? Варится он не на овощном бульоне, а на мясном, причём обязательно должны быть копчёности.
  • Оставить комментарий
  • Войти