Три предприятия Красноярского края удостоены права разместить на своей продукции «зеленую шишку» — знак качества от «Енисейского стандарта». Это компании «Тесинская мука», «Минусинский дар» и «Золотая меленка».
«Все они в качестве сырья используют местную пшеницу и подтвердили качество и безопасность своей продукции», — сообщил Игорь Домнин, председатель координационного совета Ассоциации «Енисейский стандарт».
Знак «Зеленая шишка» на любой продукции гарантирует, что она не является фальсификатом, натуральная, производится из местного сырья с соблюдением технологии, норм безопасности и под постоянным лабораторным контролем.
Что касается муки, то в «Енисейском стандарте» рекомендуют тщательно подходить к её выбору. Несоблюдение требований ГОСТа, технологические ошибки могут серьезно сказаться на качестве продукта.
«В муке могут содержаться минеральные примеси — неорганический мусор, перемолотый вместе с зерном. Также мука может содержать металломагнитные примеси. Такой продукт выходит со старых производств, где не установлены современные магнитоулавливатели. Некачественная очистка и нарушение процессов хранения и профилактики оборудования может вызвать появление в муке живых организмов, например, жучков», — рассказали в пресс-службе «Енисейского стандарта».
«Ещё одна возможная опасность — отбеливатели муки. Хотя ГОСТ их не запрещает, а только регламентирует. Диоксид хлора, перекись бензоила и кальция, пиросульфит натрия, бромат калия, персульфат аммония, — всё это можно встретить в обычной муке. Химикаты добавляют в продукт, чтобы повысить его стоимость. Чем белее мука, тем выше сортность. Поэтому вполне можно купить под видом муки высшего сорта 2-й, только отбеленный», — предупреждают в «Енисейском стандарте».
Качество муки напрямую сказывается на качестве приготовленной из неё выпечки. Если ваши кулинарные творения не оправдали ожиданий, не вините себя. Возможно, причина именно в муке.
Выбирая муку со знаком «зеленая шишка» каждая хозяйка может быть уверена, что приобретает качественный продукт. Знаком качества удостаиваются только те производители, чья продукция прошла проверку качества в аккредитованной лаборатории.
Информацию о качественных продуктах, которые проверила и одобрила Ассоциация «Енисейский стандарт», всегда можно найти на сайте www.eniseystandart.ru. В сентябре на портале также появятся данные экспертизы муки не местных производителей. В муке можно найти несоответствие сортности, посторонние примеси, жучков и вредные для здоровья химические отбеливатели. Следите за результатами и экспертизы и выбирайте только проверенную муку.
