С 7 по 10 апреля в красноярском МВДЦ «Сибирь» в четвертый раз состоится форум «Пищевая индустрия». Мероприятие объединит производителей и поставщиков сырья, техники и оборудования, представителей науки, образования и бизнеса, занятых в пищевой и перерабатывающей промышленности, рассказали в министерстве сельского хозяйства Красноярского края.
На площадках форума гостей и жителей края ждут большая ярмарка свежих продуктов от региональных производителей, конкурсы профессионального мастерства «Лучший мясодел», «Мастер пельменного дела», «Мастер халлуми», «Лучший обвальщик», «Брусничный пирог» — традиционное мероприятие в память об учредителе Сибирской ассоциации гостеприимства Марине Безфамильной. Кроме того, мастер-классы и семинары по разным направлениям пищевой переработки. Всех желающих бесплатно научат варить сыры, изготавливать мясные и молочные продукты, рыбные деликатесы, хлеба, сдобные изделия, цукаты из ягод и овощей, продукты из дикоросов и другие вкусности. Занятия пройдут для групп по 25-30 человек.
«Форум „Пищевая индустрия“ — уникальная площадка, где наши фермеры, владельцы личных подсобных хозяйств, специалисты предприятий по переработке и производству продуктов питания учатся делать качественную и конкурентоспособную еду из произведенного в крае сырья», — отметил первый замминистра сельского хозяйства и торговли края Александр Походин. — Для обучающихся будут работать более 35 мастер-классов по четырем направлениям: мясная, молочная и хлебопекарная отрасли, а также переработка растительного сырья. Каждый выберет себе дело по душе и по вкусу«.
Секретами производства поделятся российские и зарубежные технологи. Французский шеф-повар Мишель Луи Ленц, работавший в ресторанах, отмеченных звездами «Мишлен», обладатель множества международных наград, автор кулинарных бестселлеров, научит делать альпийский сыр Раклет и французский сыр Томм. Мастер-классы по производству мягких, твердых и чеддерных сыров проведут известные в России сыроделы Елена Денисова из Москвы и Марина Каманина из Липецка.
В качестве преподавателей и экспертов также выступят специалисты Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова Российской академии наук, ВНИИ молочной промышленности, ВНИИ маслоделия и сыроделия и Красноярского аграрного университета.
«Лекции специалистов научно-исследовательских институтов будут посвящены индустриальным вопросам производства продуктов питания и заинтересуют не только владельцев личных подсобных хозяйств и фермеров, но и крупных переработчиков», — считает Александр Походин.
В дни форума состоятся крупные профессиональные соревнования: VIII Чемпионат России по хлебопечению, VIII Чемпионат «Лучший кондитер Сибири», Краевой чемпионат профессионального мастерства по профессии «Повар», Краевой молодежный чемпионат по профессии «Кондитер».
В Большом зале МВДЦ «Сибирь» в течение трех дней будут работать круглые столы по вопросам взаимодействия поставщиков продуктов питания и региональных розничных сетей, маркировки мясной и молочной продукции.
В рамках форума руководители предприятий агропромышленного комплекса, аграрного университета, муниципальных образований края и регионального Минсельхоза обсудят вопросы трудоустройства и закрепления молодых специалистов на селе.
Сегодня на участие в мастер-классах и семинарах форума поступило большое количество заявок со всего края. В 2019 году площадки «Пищевой индустрии» посетили 18 тысяч человек, более тысячи из них приобрели новые знания по производству продуктов.