За 9 месяцев 2021 года специалисты красноярского Роспотребнадзора провели 1 395 проверок пищеблоков школ и выявили ряд нарушений. Среди них — нарушения требований к условиям хранения продуктов и продовольственного сырья, к отбору суточных проб готовой продукции. Фактический рацион питания не всегда соответствовал утвержденному примерному меню, не соблюдались требования к приготовлению блюд, не у всего персонала были медкнижки.
«По результатам исследований отобранные пробы не соответствовали по микробиологическим показателям в 2,8%, занижено содержание витамина С в 34% проб, несоответствие по калорийности и содержанию основных пищевых веществ зафиксировано в 18,5 % проб», — рассказал глава Роспотребнадзора Дмитрий Горяев.
За выявленные нарушения к административной ответственности привлекли 1 005 должностных и юридических лиц, наложено штрафов на общую сумму более 11 миллионов рублей. По всем фактам выданы предписания об устранении.
«Отмечу, очень важно, чтобы блюда не только соответствовали всем требованиям качества и безопасности, но и нравились в первую очередь детям, — подчеркнул Горяев. — Для этого в ходе проверок была проведена оценка несъедаемости блюд посредством взвешивания остатков, удельный вес которых в среднем составил 15%. В основном среди не до конца съеденного были каши, рыбные блюда, хлеб, первые блюда».
Горяев напомнил, что надзор за качеством и безопасностью питания детей в образовательных учреждениях осуществляется в виде плановых и внеплановых проверок, в том числе по письменным обращениям. В школах края организован родительский контроль за организацией питания учеников. Члены родительского комитета в любой момент могут прийти и оценить не только качество блюд, но и сравнить — соответствует ли фактическое меню утвержденному, условия для соблюдения школьниками правил личной гигиены, а также наличие и состояние санитарной одежды у сотрудников. Итоги проверок могут являться основанием для обращения в адрес администрации школы, ее учредителя, оператора питания и Управления Роспотребнадзора для принятия мер, если родительскому комитету не удалось снять все вопросы в текущем порядке.