С приближением новогодних праздников специалисты напоминают о серьезной угрозе для здоровья, которая может скрываться в традиционных рыбных деликатесах. Об этом сообщает Красноярский филиал ЦОК АПК.
Возбудителем болезни является паразит — сибирская двуустка, который в России широко распространён от европейской части до берегов Енисея. Особенно крупные очаги заражения наблюдаются в реках Обь и Иртыш. Паразит попадает в организм человека при употреблении в пищу вяленой, малосольной, холодного копчения, мороженой или сырой рыбы.
«Визуальный осмотр далеко не всегда помогает определить наличие паразитов в продукте — зараженная рыба может выглядеть абсолютно нормально», — отмечают эксперты.
Оказавшись в организме, червь поражает печень, желчевыводящие пути и поджелудочную железу. Длительное заражение может привести к развитию цирроза, печеночной недостаточности и даже онкологическим процессам.
В преддверии праздничного сезона, когда печень и без того испытывает повышенную нагрузку из-за жирной пищи и алкоголя, риски особенно возрастают.
Единственной надежной защитой специалисты называют санитарно-паразитологическую экспертизу.