Ассистент кафедры терапии Саратовского медуниверситета Надежда Михель рассказала телеканалу «Саратов 24», чем полезны разные сорта микрозелени.
Среди лидеров по содержанию полезных веществ — брокколи, кресс-салат, руккола, горох и злаки. Брокколи ценится за антиоксидант сульфорафан, витамины А, С, К, железо и клетчатку. Горох богат витамином С и фолиевой кислотой, которые полезны для кожи и зрения. Руккола благодаря минералам поддерживает иммунитет, а кресс-салат содержит витамины А, С, К, кальций и антиоксиданты.
Не стоит обходить вниманием и другие виды. Кинза богата каротиноидами, особенно лютеином, который защищает зрение и помогает выводить тяжелые металлы. Подсолнечник эксперт советует для женского здоровья — в нем много витаминов A, B, D, E и бета-каротина. Злаковые культуры полезны витаминами группы В, важными для нервной и сердечно-сосудистой систем.
Главное правило: после срезки микрозелень теряет до 70 процентов полезных элементов уже за два часа, поэтому употреблять ее лучше сразу. Для лучшего эффекта врач рекомендует смешивать разные виды и не подвергать их тепловой обработке.
Newslab теперь в МАХ. Также новости публикуются в ОК | ВК | Дзен | Telegram