Хрен содержит фитонциды, флавоноиды, синигрин и глюкозинолаты. О полезных свойствах продукта и правилах его выбора рассказали в Роспотребнадзоре Красноярского края.
По данным ведомства, вещества в составе корня хрена обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами. Глюкозинолаты в организме преобразуются в сульфорафан, которому также приписывают защитные свойства. При покупке готового хрена специалисты советуют изучить состав. Предпочтение рекомендуют отдавать продукту из свежего корня, а не сухого порошка. Стоит обращать внимание и на дату изготовления — со временем вкус и острота становятся слабее.
Хранить открытую банку следует в холодильнике с плотно закрытой крышкой. Оставлять продукт при комнатной температуре не рекомендуется. После вскрытия эфирные масла постепенно выветриваются, поэтому примерно через три-четыре недели хрен становится менее острым. По этой причине тем, кто употребляет его редко, советуют не покупать большие упаковки.