С начала 2026 года специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проверили 46 проб кисломолочной продукции местных производителей и социальных учреждений. В 19 образцах выявили отклонения от нормы.
Всего в лаборатории провели 485 исследований кефира, ряженки, йогуртов, снежка и варенца. Продукцию проверяли на микробиологические показатели, остатки антибиотиков и пестицидов, токсичные элементы, радионуклиды, а также на соответствие заявленному составу.
«В 19 образцах были выявлены дрожжи, бактерии группы кишечной палочки, молочнокислые микроорганизмы. Также в пробах не соответствовали нормативам массовая доля белка, жира и сухого обезжиренного молочного остатка», — рассказала специалист филиала Наталья Башкирова.
В учреждении пояснили, что наличие бактерий группы кишечной палочки может говорить о нарушении санитарных требований при производстве или перевозке. Превышение количества дрожжей может быть связано с несоблюдением технологии или условий хранения. Несоответствие по белку, жиру и другим показателям может указывать на замену части сырья более дешевыми компонентами.
Информацию о выявленных нарушениях передали заказчикам исследований и краевому управлению Россельхознадзора для дальнейшего реагирования.