В региональном управлении Роспотребнадзора красноярцам рассказали, из чего делают бородинский хлеб, чем он полезен и как выбрать качественную буханку.
В классический рецепт входят ржаная и пшеничная мука, вода, сахар, ржаной солод, патока, соль, кориандр и дрожжи. При этом весь процесс приготовления занимает почти 30 часов — от закваски до готового хлеба.
Как отмечают специалисты, благодаря особенностям состава бородинский хлеб медленнее повышает уровень глюкозы в крови по сравнению с некоторыми другими видами хлеба. Также содержащиеся в нём пищевые волокна способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника.
При выборе буханки эксперты советуют обращать внимание на несколько признаков. У качественного хлеба должна быть правильная форма без трещин и разрывов, насыщенный тёмно-коричневый цвет и гладкая блестящая поверхность. В мякише не должно быть комочков и липкости, он должен быть эластичным и хорошо пропечённым.
В Роспотребнадзоре также отметили, что бородинский хлеб универсален: он хорошо сочетается с супами, салатами, мясом, рыбой и птицей. Кроме того, его можно использовать для бутербродов на завтрак. Благодаря содержанию пищевых волокон такой перекус помогает дольше сохранять чувство сытости.