Ученые и врачи много говорят о вреде фаст-фуда. С другой стороны, иногда условия заставляют слопать бутерброд от «Макдоналдса». Понимаешь, что «гадость», но ведь и быстро и даже вкусно. Дети так вообще падки на подобные вещи. Сам наблюдал выходы всей семьей на воскресный обед в подобные кафешки. Дети с радостью поедают то, что диетолог и за еду не посчитает.
С чем же связана наша любовь к такой пище? Ученые утверждают, что привычка к фаст-фуду равносильна привычке к героину. По крайней мере, такие данные были получены на крысах в недавних исследованиях американских ученых.
Что же сделали ученые. Они взяли две группы крыс. Одних кормили фаст-фудом. Вторая группа получала стандартную низкокалорийную пищу. Те, что ели фаст-фуд, быстро растолстели. Но это полбеды. Оказалось, что потребление фаст-фуда влияет на центры удовольствий в мозге.
Центр удовольствий в мозге есть и у крыс, и у человека. При воздействии на этот центр происходит выработка веществ, которые вызывают хорошее настроение. Выделяются они и под действием наркотика. Только вот когда происходит привыкание, интенсивность выделения снижается. Для того, чтобы получить сходный кайф, приходится увеличивать дозу наркотика.
После того, как крыс какое-то время кормили фаст-фудом, им дали возможность получить кайф «стандартным крысиным способом». Проводки к центру удовольствий и бегом по колесу. Чем быстрее крутишь лапками колесо, тем больше удовольствие. Крысы, что сидели на фаст-фуде, с самого начала стали бегать быстрее. То есть, их центры удовольствий уже оказались нагружены. Для удовольствия им была нужна более сильная стимуляция.
Уже после пяти дней поедания фаст-фуда крысы демонстрировали снижение чувствительности отделов мозга отвечающих за удовольствие. Да и переходить на нормальную диету крысы отказывались почти две недели. Человек, конечно, не крыса. Вряд ли он будет голодать две недели в ожидании сосисок с кетчупом. Но и доводить себя до зависимости тоже вряд ли стоит.
По большому счету, любые регулярные воздействия на центр удовольствий так или иначе снижают его активность. Чувствительность этих центров, возможно, зависит и от наследственности. Как бы там ни было, в своих привычках и образе жизни, наверное, надо найти какую-то золотую середину между аскетизмом монаха и распущенностью наркомана. Впрочем, это может оказаться непростой задачей. Не зря ведь многие сваливаются в крайности.
