На XVI выставке-ярмарке продуктов питания и оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности «Продовольствие. Продмаш. Агро – 2008», которая с 25 по 28 марта проходит в МВДЦ «Сибирь», стартовал V открытый чемпионат по хлебопечению «Пекарь Сибири 2008». Организатором мероприятия выступает ВК «Красноярская ярмарка» и НП «Сибирская Ассоциация гостеприимства».
Как рассказали в пресс-службе «Красноярской ярмарки», соревнования будут проходить в течение трех дней, и в них впервые выделены специальные категории участников – крупные, малые предприятия хлебопечения и молодые специалисты.
25 марта на площадке продовольственной выставки встретились команды от крупных хлебопекарных предприятий: ЗАО «Восход Бейкер» (Новосибирск), ОАО «Хлебообъединение «Восход» (Новосибирск) и «Красноярский хлеб» (Красноярск).
По словам председателя жюри чемпионата, преподавателя высшей категории Красноярского технологического техникума пищевой промышленности Светланы Смирновой, хлебобулочные изделия в рамках чемпионата оценивало не только профессиональное жюри, но и посетители выставки.
«Внешнему виду, вкусу и запаху изделий давало оценку зрительское жюри, а профессиональное жюри изучало оригинальность рецептуры, предназначение каждого компонента в выпечке, применение новых наполнителей и экономический эффект», - рассказала она.
В итоге был определен победитель этапа, но его объявят только 28 марта, в последний день работы чемпионата.
Напомним, что V открытый чемпионат по хлебопечению в этом году является отборочным этапом всероссийского фестиваля «Кулинарное наследие – 2008». Организаторами «Кулинарного наследия» являются управление делами Президента РФ и Московский центр кулинарного мастерства «Эксклюзив».
