В образовательных учреждениях Красноярска продолжается работа по модернизации столовых. На эти цели из бюджета города выделено более 15 млн рублей.
Разработана проектно-сметная документация на ремонт пищеблоков лицея № 1 и школ № 6, № 84 и № 144. В ближайших планах на время летних каникул ‒ большой комплексный ремонт столовой школы № 98 на проспекте Металлургов и частичная замена оборудования столовых в сорока школах города.
«В этом году еще порядка 40 школ получат новое технологическое оборудование, также разрабатываются новые проекты комплексного капитального ремонта школьных столовых, — рассказала руководитель главного управления образования администрации города Марина Аксенова. — Устаревшее оборудование влияет на качество питания, поэтому мы уделяем особое внимание замене его на современное».
Капитальный ремонт пищеблока в школе № 98 не проводился со времени ввода здания в эксплуатацию в 1972 году. На кухне заменят всё технологическое оборудование на новое, сделают перепланировку складских, служебных помещений и пункта приема продуктов, заменят инженерные сети и вентиляцию, а в самой школьной столовой отремонтируют стены, потолки и пол.
«Сегодня полностью замораживаем пищеблок, вывозим оборудование, чтобы подготовиться к ремонтным работам, — рассказал директор школы № 98 Денис Аверченко. — Это будут достаточно ощутимые изменения, потому что появится новая линия раздачи, через которую будет проходить больше детей и, конечно же, новое технологическое оборудование и здоровое питание».
Ремонтные работы начнутся в начале июня и завершатся не позднее середины августа. 1 сентября школа будет готова принять в обновленном пищеблоке 850 детей, из них 100 первоклассников.
Новое технологическое оборудование позволит модернизировать процессы производства, уменьшить время приготовления пищи и, соответственно, повара смогут увеличить ассортимент блюд.
«В пищеблок школы будет поставлено более 40 единиц технологического оборудования, основной акцент делается на замену теплового оборудования, — отметила директор МАУ „Центр питания“ Анна Попова. — Новые пароконвектоматы имеют дополнительную функцию пекарского шкафа — это важно, ведь ребятишки очень любят выпечку. В результате комплексной модернизации пищеблоков мы убираем старые жарочные шкафы, которые неэкономичны и менее производительные, и ставим универсальные пароконвектоматы. Также в школу № 98 планируем поставить полный комплект механического оборудования: тестомесы, мясорубки, протирочные машины».
Заведующая пищеблоком Жанна Лобанова рассказывает, что вся ее жизнь связана с детским питанием. Проработав 4 года в столовой школы № 98 на старом оборудовании, она с нетерпением ждет нового, однако хвалит старое за надежность: «Сделано оно было по ГОСТу и ломалось очень редко — благодаря своей простоте. Сейчас мы ждем новую кухню и современное — многофункциональное оборудование. И обязательно новую вентиляцию, потому что работать было невыносимо».
Напомним, обширную модернизацию школьных пищеблоков администрация Красноярска начала в 2021 году. Пилотными проектами стали лицей № 9, школы № 145 и № 93. В этих учреждениях полностью переоборудованы столовые и заменено старое оборудование на новое.