С вечера 16 апреля еврейская диаспора Красноярья начнет отмечать Песах - праздник освобождения, праздник весны. Праздник Песах (или Пейсах) упоминается в Торе и отмечается в течение 7 дней. Его название происходит от глагола пасах - "миновать, проходить мимо".
В Песах евреи всего мира собираются за праздничными столами и проводят специальную церемонию - пасхальный седер. Каждый еврей во время этой церемонии должен представить себя освобожденным из египетского рабства. Для этого читают рассказ об исходе из Египта - пасхальную Агаду, едят специальные блюда (мацу, марор).
Центральное место в ритуальном застолье занимает маца - "горький хлеб изгнания", "хлеб бедности". Легенда гласит, что, когда фараон согласился отпустить евреев, они поспешили покинуть Египет, взяв с собой недобродившее тесто. Хлеб, который из него потом испекли, оказался сухой и плоский, похожий на сухое печенье. С тех пор и пошла традиция - вкушать этот хлеб в напоминание об Исходе и сопровождавших его лишениях.
Еще одно требование праздничного седера - выпить два бокала вина до трапезы и два - после. Эти четыре бокала соответствуют четырем ступеням Исхода. Дозволительно разбавлять или заменять вино виноградным соком. Обязательным блюдом является и марор - горькая зелень, которая должна символизировать горькую жизнь израильтян в Египте. Обычно для изготовления марора используют листья салата и кусочки хрена.
Всего на пасхальном столе обычно стоят 12 разных блюд.
Пасхальная маца готовится из муки одного из пяти злаков: пшеницы, ржи, ячменя, овса или полбы. При ее изготовлении тщательно следят, чтобы ни зерно, ни мука не соприкоснулись прежде времени с водой. Весь процесс выпечки мацы с момента смешивания муки с водой не должен превышать 18 минут.