Занятная ситуация складывается в городе с кафе для самых маленьких. Они вроде бы и есть, но их крайне мало. Все представители этого направления имеют крайне расплывчатое представление о конкурентах - каждый варится в своем соку. По словам владельцев и управляющих детских кафе, бизнес этот довольно сложный и трудоемкий - чтобы быть интересным, и, как следствие - успешным и популярным, заведению необходимо постоянно обновляться. И в плане дизайна, и в плане меню.
Показатель рынка
Праздновать дни рождения в детских кафе стало популярно относительно недавно. Всего лет пять назад родители массово отказались от домашних хлопот и посиделок. Общероссийская тенденция не обошла и Красноярск. Казалось бы, данный факт должен был встряхнуть рынок детских кафе в городе. Однако нишу организации досуга для юных красноярцев попытались занять лишь детские развлекательные центры. Стационарных же кафе массово не появилось.
Оксана Соколова, управляющая кафе «Джунгли», что расположено на проспекте Красноярский рабочий, считает: детское кафе и детский центр - два абсолютно разных понятия. Центров в Красноярске достаточно, кафе - не хватает катастрофически. Причем история с кафе ровно та же, что и с детскими развлекательными центрами - расположены они в основном на левом берегу Енисея.
- Детских кафе много в центре города, - рассказывает Дмитрий Полежаев, управляющий сетью детских кафе «Мадагаскар». - На правобережье Красноярска их почти нет. Виной всему так называемая промышленная зона и стремление молодежи, которая заводит семьи, жить на левом берегу. Хотя в нашей сети есть кафе и на левобережье - в развлекательном центре при торговом комплексе «Планета», - и на правом берегу - в парке «Роев ручей».
По словам Соколовой, детских кафе на правобережье только два - собственно «Джунгли» и заведение в фанпарке «Бобровый лог». Это, разумеется, не так. Но незнание о конкурентах лишь иллюстрирует неразвитость рынка.
Если говорить о типичных рыночных показателях, то для детских кафе сильно важна сезонность. Основной наплыв посетителей в отдельных от развлекательных центров кафе - весна (период выпускных) и новогодние каникулы. Для кафе, расположенных при развлекательных центрах, фактор сезонности большого значения не имеет - там количество клиентов полностью зависит от общего посещения развлекательных центров или же торговых комплексов, в которых они находятся.
- Летний период полностью провальный для детских кафе, - говорит Соколова. - На лето можно смело закрываться.
Именно это сделали в кафе «Каприза», что на улице академика Павлова (о нем Соколова, например, не знает). По словам представителя кафе, «Каприза» вполне успешно работает с 1996 года. Сейчас в заведении ведется ремонт. Летнее время для этого, понятно, выбрано не случайно.
Сам бизнес, говорят его представители, не особо прибыльный. По словам Полежаева, большое значение здесь имеет месторасположение, дизайн и цены. С ним полностью заочно соглашается и Соколова.
- Если постоянно обновлять кафе и давать рекламу, бизнес будет развиваться, - говорит она. - Родителям ведь нужно все время напоминать о возможности сводить ребенка отдохнуть, о возможности отпраздновать его день рождения не в четырех стенах «хрущевки», а в уютном кафе с конкурсами и выступлениями артистов. Дети ведь были и будут всегда, соответственно, и дни рождения у них никто не отменял.
Любопытно при этом, что в коротком комментарии представитель детского кафе «Эвелина» (ул. Ладо Кецховели) сообщила, что этот вид деятельности отходит для даже не на второй план - ее совсем хотят свернуть, поскольку кафе не приносит ожидаемых доходов.
День рождения - праздник для кафе
По словам Полежаева, дни рождения отмечают в основном в детских заведениях, отдельных от развлекательных центров. Причина проста - в последних помимо именинника и компании много других детей, которые не добавляют праздничной атмосферы, а наоборот мешают торжеству. С другой стороны, в центрах уже, как правило, готова развлекательная программа, которую в обычных кафе необходимо заказывать отдельно.
- Только за счет детских дней рождения кафе и живут, - говорит управляющая «Джунглей». - Особенно в выходные дни, за исключением летнего периода, желающих довольно много. Жаль, что просто так побаловать детей в кафе родители ходят редко.
Средний чек в «Джунглях» - 500 руб. Соответственно, день рождения на 10 человек (среднее количество детей на празднике) обойдется в 5-6 тыс. руб. без развлекательной части и услуг аниматоров. Средний чек в правобережном «Мадагаскаре» - 600 руб. на человека, в кафе при развлекательном центре - 400 руб.
Помимо обычных вкусных радостей отдельные детские кафе, так же как и кафе при развлекательных центрах, предоставляют аниматоров, клоунов, иные увеселительные программы. Также в некоторых детских кафе есть игровые автоматы.
- Конкуренция ведется за счет цен на меню и игровые автоматы, - рассказывает Соколова. - Что касается меню, то в детском кафе есть не только сладости. Как правило, в хорошем детском заведении есть и салаты, и горячее. Просто все это оформлено в детском стиле.
Родители, уже имеющие опыт проведения праздников в детских кафе, знают, что лучше заранее прийти и определить меню для застолья. Любопытно, что в половине случаев сами родители не остаются на праздник с детьми. Другая половина предпочитает отдыхать вместе с чадами, но за отдельным столиком.
- Родители, которые остаются с детьми, разумеется, сидят за «взрослым» столиком, заказывают для себя отдельно, отдыхают и выпивают, - говорит управляющая «Джунглей». - Если они хотят, то приносят алкоголь с собой. Продавать же алкоголь мы, как детское кафе, не имеем права.
