Кофейня «Черная дыра»: завтрак на орбите

В небольшом зале на несколько десятков посадочных мест с большими окнами и рядами свисающих с потолка «светил» вполне аутентичненько: физические уравнения и космические величины на стенах, карта Солнечной системы с кофейными планетами, металлическая обшивка стойки, разноцветные подушки и кресла — уюта ради.

Каждый метр не похожей на типичное заведение кофейни располагает к интеллектуальным беседам. Куда меньше здесь хочется дегустировать кофе и выпечку, куда больше — слушать лекции или читать книжки о космосе (привет, Егор!).

Руководство бесконечно радушно, улыбается и радостно щебечет о составляющих меню, заказы принимают у стойки, подносят — к столикам. Не хватает лоска и сдержанности, но они, вероятно, появятся со временем. Зато есть тот самый индивидуальный подход, чего не встретишь в большинстве заведений города. Иногда, правда, выглядит это довольно смешно:

«Какая у нас выпечка? А вы в „Академии кофе“ бывали? Так вот у нас такая же!»

Меню через две недели после открытия остается проблемным. Если с напитками дело устаканилось (их разместили на двух страничках), то с едой ничего не ясно: в воскресное утро торт дня съеден, на стеклянной витрине остались две печеньки, булочка с джемом, зерновой хлеб и круассан (на их основе делают сэндвичи) и гранола. С утра здесь кормят завтраками (творожники, каши и обозначенные выше блюда), со временем обещают обеды.

Самое интересное — тюбики в картонных треугольниках из Лаборатории космического питания, которыми раньше действительно кормили настоящих космонавтов. За 350 рублей (цена за штуку) можно отведать борщ и рассольник в виде пюре, жаркое, свинину с овощами, зеленые щи и даже творог. Диковинка для Красноярска.

Начинаю завтрак космонавта с симпатичных тюбиков, специально для меня разогретых в теплой воде. В большую ложку поочередно выдавливаются «Борщ» и «Свинина с овощами» (350 рублей за штуку). На вкус оба — очень домашние, жутко сытные и ароматные. Состав на упаковке приятный и, кажется, без вредных ингредиентов. Кого-то не вдохновит консистенция детского питания. Главное помнить, что на МКС уже давно не кушают из тюбиков.

Второе, более человечное блюдо, «Круассан с яйцом-пашот» (170 рублей) дополнено лепестком хрустящего бекона, шпинатом и идеально подходящим для этого дела соусом голландез. Тесто шоковой заморозки ведет себя хорошо: круассан хрустящий, свежий, без мокрых краев и рыхлой текстуры. А вот с начинкой явно проблемы: яйцо-пашот не растекается, а представляет собой почти яйцо вкрутую, бекон зажарен до невменяемого состояния хрустящей пластинки, только шпинат и соус оставляют приятное впечатление. Вероятно, вам будет вкусно, если не вдаваться в подробности, но до идеала такому бутерброду еще лететь несколько световых лет.

«Шоколадный маффин» (80 рублей). Мягкий, с шоколадными каплями, в традиционной бумажке, большой и сытный. Любители кексов ликуют и берут по маффину с собой.

Гвоздь программы — «Сосновый раф» (150 рублей), о котором поют воспитанные на кедровых шишках красноярские соцсети. Сливки, эспрессо и «крафтовый сироп» из сосновой шишки — симпатичное блюдо в лазуревой кружке, украшенное веточкой розмарина. Есть в нем и хвоинка, и кофейная крепость, нет излишней сладости, которой так грешат создатели подобных произведений. Очень даже ничего.

Космос для хипстеров

Снаружи от обычной кофейни «Черную дыру» не отличишь

Выход на орбиту обошелся в копеечку (спасибо космической еде, без которой сложно убежать из кофейни) — 1100 рублей, но если вычеркнуть отсюда тюбики, то останется 400 рублей за сэндвич, маффин и фирменный напиток. Космический туризм — удовольствие не из дешевых.

Кофейня «Черная дыра» пока далека от идеала, но очень обнадеживает. Если верить разговорам у стойки, то в скором времени здесь появятся блюда для второй половины дня и исчезнет дефицит сладостей. Немного работы над блюдами, больше хороших отзывов от довольных кофеманов и местных жителей — и в правобережную кофейню потянутся обитатели других планет (то есть берегов).

Геннадий Всеядный специально для интернет-газеты Newslab.ru