«Ржанко-хлеб» открыло первый в Красноярске пункт приготовления и продажи пончиков. Необычность данной услуги заключается в том, что выпечка готовится на глазах у покупателя из заготовленного по специальной рецептуре теста. Технология изготовления пончиков достаточно проста. Как пояснили корреспонденту KNews на предприятии, дрожжевое, замешанное на пшеничной муке тесто завозится в вакуумных упаковках или гастроемкостях на торговую точку хлебобулочных изделий «Ржанко-хлеб», где хранится в холодильнике. По мере необходимости оно достается из холодильника, ставится в расстоечный шкаф, затем обминается и загружается в специальный аппарат, снабженный дозатором и фритюрной ванной. Жарятся пончики во фритюре при температуре 185-190 градусов.
Аппарат для приготовления пончиков приобретен «Ржанко-Хлеб» в Германии. По словам представителей компании, данная услуга в настоящее время очень популярна за рубежом. В Европе пончики, изготовленные по этой технологии, называются «DONUTS», и составляют основу второго завтрака многих семей. Идея привезти технологию в Красноярск возникла по итогам участия специалистов «Ржанко-Хлеб» в ряде международных выставок и встреч с мастерами школ пекарного мастерства разных стран.
Пока в работу запущен только один аппарат – в торговой точке «Ржанко-Хлеб» в супермаркете «Люкс» (мкрн. Взлетка). Как заявляют на предприятии, если предложение будет пользоваться успехом, то в ближайшем будущем пончики можно будет приобрести в большинстве торговых отделов «Ржанко» в Красноярске, Железногорске и Лесосибирске. В планах предприятия разработка оригинальных рецептур пончиков – картофельных и соленых, пасхальных, сметанных, с ягодами и фруктами.
