Красноярцам рассказали, из чего складывается цена булки хлеба. 30 мая в ходе круглого стола о ценах на хлеб в регионе структуру себестоимости хлеба на примере булки «Фирменного» производства «Красноярского хлеба» представила начальник отдела производственных мощностей минсельхоза края Ольга Ставская. «Сырье в себестоимости составлят около 30%, соль, растительное масло, дрожжи — в пределах 1%, заработная плата с отчислениями — 3,3%, электричество, коммунальные платежи, стоки — 2,85%, транспортные расходы — 1,7%, прочие производственные расходы — 22%, административные расходы — 12,5%, коммерческие расходы — 27,3%. Рентабельность — 7%», — рассказала Ставская.
Она особо отметила, что цена на хлеб растет независимо от того, увеличивается ли или снижается стоимость сырья — муки. «На ноябрь 2008 года мука 1 сорта стоила 9,054 тыс. рублей за тонну, хлеб 19,712 рублей за 1 кг, на ноябрь 2010 года — мука все так же стоила 9,085 тыс. рублей, а хлеб подорожал до 23,454 рублей. Возьмем 2009 год — если в январе мука стоила 8,284 тыс. рублей, хлеб 20,997 рублей, то в декабре мука упала до 6,026 тыс. рублей, а хлеб подорожал до 22,262 рублей. То есть как бы мука не падала, хлеб постоянно растет», — заключила Ставская.
Принимавшие участие в работе круглого стола журналисты поинтересовались, почему при такой низкой доле энергоресурсов в стоимости булки хлеба при их подорожании цена хлеба вырастает на 10% и более. На это производители хлеба заявили, что цифры, приведенные Ставской, некорректны.
