Рейтинговая оценка «Докторской» колбасы в Красноярском Центре стандартизации и метрологии (Красноярский ЦСМ), проведенная 5 сентября, завершилась «шокирующими результатами», сообщили сегодня в пресс-службе федерального бюджетного учреждения. Лишь два образца из 11 признаны соответствующими государственному стандарту, все остальные имеют добавки, не предусмотренные рецептурой продукта. Тем самым, такая колбаса «Докторской» не является, рассказала руководитель Центра испытаний и экспертиз ЦСМ Ирина Бахвалова.
Оценку колбасы Красноярский ЦСМ проводил по заказу Министерства сельского хозяйства и продовольственной политики края. Последний раз такая экспертиза была четыре года назад — в 2009 году. «Как показали лабораторные испытания, только образцы под марками „Емельяновские колбасы“ и „Уярский мясокомбинат“ могут называться „Докторской“ колбасой, все остальные — мясной продукт с добавлением крахмала, соевого белка, влагоудерживающихих веществ — всего того, чего по рецептуре быть не должно», — выяснили эксперты. Из-за этого рейтинговая комиссия в составе специалистов Красноярского ЦСМ, Минсельхоза края, технологов колбасных компаний, представителей торговых сетей, ветслужбы и Торгового института СФУ, даже решила разделить образцы колбасы на две группы — «Докторскую» (два образца) и «все остальное» — девять образцов колбас. Из числа последних ряд образцов был снят с дегустации из-за крайне низкого качества (прокисший, горько-соленый вкус).
«С 2009 года ничего на рынке «Докторской в Красноярске не изменилось. Мы провели ряд исследований, в том числе гистологических, на соответствие рецептуре. Как вы видите, лишь два образца прошли „сито“ испытаний. Все остальное называться „Докторской“ просто не имеет права», — заключила Ирина Бахвалова. Отметим, в пресс-службе добавили, что «и образцы, признанные победителями, также далеки от идеала»: «Так, на „Докторской“ торговой марки „Емельяновские колбасы“ проблемы с маркировкой — указан отмененный ГОСТ 2003 года, есть вопросы и с консистенцией продукта», — пояснили в ЦСМ.
В рейтинговой оценке участвовали 11 образцов колбас, произведенных мясокомбинатами как Красноярского края, так и соседних сибирских регионов — Хакасии, Новосибирской, Омской и Томской областей — «Уярский мясокомбинат» (31,8 балла), «Емельяновские колбасы» (24,4 балла), «Красноярская продовольственная компания», «Канские колбасы», «Щедрая Сибирь», «Тесинский МПК», «Залихватский расколбас», «Свинокомплекс «Томский», «Омский бекон», АПК «Мавр», «Кудряшовский мясокомбинат». «Образцы колбас „Канские колбасы“ (Канск) и „Щедрая Сибирь“ (Красноярск) сняты с рейтинговой оценки», — добавили в ЦСМ.
