В Красноярске в рамках Сибирского форума хлебопечения выбрали национальную сборную на всемирные соревнования по хлебопечению, которые пройдут в 2015 году на выставке IBA в Мюнхене. Представлять Россию на международном конкурсе будет команда производственного цеха «Хлебный Двор» (ИП Калюга Т.В.) из Красноярска.
С 19 по 22 марта форум в МВДЦ «Сибирь» собрал рекордное количество зарубежных гостей, которые вошли в состав жюри чемпионата по хлебопечению. «Я приехал в Красноярск во второй раз и могу сказать, что и сам конкурс, и его участники значительно повысили свой уровень, — подчеркнул на церемонии награждения победителей чемпионата президент конфедерации пекарей Германии Петер Беккер. — Выставки, которые проходят здесь, имеют очень большое значение для развития профессии пекаря. Именно здесь мы смогли выбрать победителей, которые войдут в национальную сборную России на всемирном чемпионате в рамках выставки IBA в 2015 году».
Достойный уровень всех участвующих команд отметил и специальный гость — Тимоте Дюпон, приехавший на форум, чтобы лично убедиться, насколько высоко мастерство пекарей из разных российских городов.
В течение всех дней работы форума своим опытом делились и оценивали ароматные изделия конкурсантов консультант по кондитерии и хлебопечению (Baking consultant) компании Lallemand Поль Китиссу, разъездной мастер-пекарь (пекарь-технолог) компании Debag Франц Тапхорн, главный редактор, издатель журнала «ПЕКАРНЯ» Наталия Фит, кондитер-демонстратор, пекарь-демонстратор ЗАО «Дальняя Мельница» Патрис Пузоль (Москва) и другие.
В результате II Открытого чемпионата России по хлебопечению Гран-при получил производственный цех «Хлебный Двор» (ИП Калюга Т.В.) (Красноярск), первое место заняла пекарня «Ватрушка» (ИП Быков Э.В.) (Челябинск), второе — «Дивногорский хлеб» (Дивногорск), третье — сеть кондитерских и пекарен «Буше» (Санкт-Петербург). В номинации «Лучший пшеничный хлеб» победило ОАО «Каравай» (Ангарск), «Лучший ржано-пшеничный хлеб» — РГК «Двор Подзноева» (Псков), «Лучшие булочные изделия» — Пекарня «Урожай» ООО «ЦОТ» (Байкальск), «Лучшие слоеные изделия» — «Дивногорский хлеб» (Дивногорск), «Лучший хлебный Арт-класс» — производственный цех «Хлебный Двор» (ИП Калюга Т.В.) (Красноярск).
На правах рекламы
