В региональном Управлении Роспотребнадзора красноярцам дали советы по выбору консервированного зеленого горошка.
Горох ели на Руси с давних времен, он упоминается еще в «Русской правде» Ярослава Мудрого — в списке продуктов, положенных сборщикам штрафов. Блюда из гороха были основной едой во время поста, что вполне закономерно, так как в них содержится растительный белок, необходимый организму в принципе, а при недостатке животного белка — особенно.
Был распространен и гороховый кисель, который по консистенции больше напоминал студень. Им торговали лоточники на улицах — всем желающим они отрезали кусок блюда и поливали конопляным или льняным маслом. Вкус киселя зависел от качества гороховой муки и масла, по воспоминаниям очевидцев, иногда это блюдо было просто отвратительным. Но, тем не менее, пользовалось успехом у простого люда.
Богатые господа тоже любили горошек, однако предпочитали не сушеные зерна, а молодые гороховые стручки — их консервировали, а также подавали «на сладкое». Такой десерт был популярен при дворе, им даже угощали знатных заморских гостей.
Сегодня консервированный зеленый горошек незаменимый атрибут салата «Оливье» и винегрета. Продукт богат пищевыми волокнами, необходимыми для активной работы кишечника. Кроме того, клетчатка горошка содержит пектины, которые нормализуют кишечную флору. В составе бобовых также много растительного белка, витаминов и микроэлементов. Еще в горохе были обнаружены особые вещества — полифенолы. Исследования показали, что они способны снизить риск развития онкологических заболеваний.
Первое, на что следует обратить внимание при покупке зеленого горошка — дата изготовления. Лучше, чтобы он был изготовлен в июне-июле. Как известно, именно в это время горошек сладкий, без горечи. Второе — это упаковка. Большинство консервов выпускают в жестяных банках. В этом случае нужно осмотреть банку на наличие ржавчины. Если таковая имеется, то лучше продукт не брать. Бывает горошек и в стеклянных банках, при таком раскладе необходимо учитывать состояние крышки. Она не должна быть вздутой.