Сегодня, 26 июня, в государственном региональном центре стандартизации, метрологии и испытаний Красноярского края объявили итоги рейтинговой оценки 12 образцов кваса, реализуемого в городе.
Была произведена закупка шести видов фильтрованного пастеризованного кваса в бутылках, выпущенного в Московской, Новосибирской, Томской областях, в Красноярском и Алтайском краях. Кроме того, специалисты проверили три образца кваса красноярских производителей из бочек и три — продаваемого на розлив в торговых точках (в кегах).
По итогам исследований три образца были сняты с дегустации, из них 2 — бочковый квас. Напиток исследовали по физико-химическим показателям (массовая доля сухих веществ, кислотность, объемная доля спирта), а также по микробиологическим показателям — в частности, на наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП). Именно БГКП и были обнаружены в двух образцах бочкового кваса красноярских предпринимателей. Еще один квас — бутылочный из Новосибирской области был снят с дегустации из-за повышенной бактериологической загрязненности (превышение нормы в два раза).
В итоге в рейтинговой оценке приняли участие девять образцов кваса. Лучшим среди тестируемых образцов оказался бутылочный квас торговой марки «Благодей» из Томской области — он набрал 27 баллов из 30 возможных. На 2 и 3 местах соответственно бутылочные квасы торговых марок «Яхонт» (Московская область) и «Зеленогорский» (Красноярский край). На 4-м месте бочковый квас ИП Окладников — 24,9 баллов.
В центре стандартизации также отметили, что предыдущая оценка напитка проводилась в 2010 году. Она и тогда показала ряд нарушений при изготовлении и продаже кваса. «С тех пор ситуация мало изменилась. По-прежнему особое беспокойство вызывает качество кваса на розлив из бочек. Внешний вид продавцов, грязные краники, сомнительный цвет и запах кваса часто отпугивают покупателей традиционного русского напитка», — отметила инженер по стандартизации Красноярского ЦСМ Антонина Макоткина.
Итоги рейтинговой оценки образцов кваса:
Бутылочный квас:
- Т.м. «Благодей» (Томск) — 27 баллов
- Т.м. «Яхонт» (Московская область) — 26,8 баллов
- Т.м. «Зеленогорский» (Красноярский край) — 25,6 баллов
- Т.м. «Русский Дар» (Алтайский край) — 25,4 балла
- Т.м. «Хлебный край» (Новосибирск) — 23 балла
Сняты с дегустации: «Кружка и Бочка» (Новосибирская область).
Бочковый квас и квас из кегов:
- «Хлебный» (ИП Окладников, Красноярск) — 24,9 балла
- «Терехинский» (Кемеровская область) — 23,9 баллов
- «Добрый» («Пивоварня 777», Красноярск) — 22,7 баллов
- «Русский» (с. Новобирилюссы, Красноярский край) — 22,7 баллов
Снят с рейтинговой дегустации из-за наличия БГКП: Квасы «Хлебный» двух ИП из Красноярска.