Первые чайные плантации в западной части Грузии появились в районах Озургети и Чакви после Крымской войны. К началу ХХ века местные могли легко создать конкуренцию китайскому, но производство развивалось не так быстро — привозные сорта вытеснили его с рынка.
Только в 20-е годы прошлого века в Грузии появилась программа по развитию чайного дела. Исследовательские институты, чайные фабрики, адаптация китайских сортов чая, новые плантации — в итоге грузинский чай стал популярен, а его производство до сих пор развивается. Популярностью пользуются не только черные, но белые и зеленые сорта, а также уникальные чаи из листьев черники и ежевики, которые растут в горных местностях Гурии, Имеретии и Аджарии, с добавлением листьев айвы, малины и большого разнообразия кавказских трав и ягод. Популярная марка грузинского чая получила название «Шемокмеди» — в честь местности, где он выращивается.
В 2011 года на базе экспериментального предприятии по производству чая Шемокмеди была создана компания «Милмарти», которая занимается производством зеленого и черного чая высокого качества, около 15 тонн в год. Фабрика снабжена современным японским оборудованием, чай собирается и обрабатывается вручную и выращивается в экологически чистых районах западной Грузии без использования удобрений — особое географическое положение и климатические условия определяют уникальный характер напитка.
«Чай грузинский, произведенный и выращенный правильно, не уступает даже лучшим сортам китайского. А поскольку в стране заметно растет популярность натуральных продуктов, то настоящий грузинский напиток, произведенный лишь органическим путем, сегодня пользуется огромным спросом. К неоспоримым плюсам грузинского чая относится наличие большого количества типсов (листовые почки чайного куста — прим. ред.) в его составе, благодаря чему чай насыщен витаминами. На данный момент грузинский чай закупают многие страны — Алжир, Китай, Россия, Латвия, Азербайджан, Германия, Турция, Казахстан и другие», — рассказывает импортер в Красноярске Лиана Джибути.
Сила чайного листа
Сегодня под брендом «Шемокмеди» производят классические чаи нескольких разновидностей — зеленый и байховый. С кустов берут молодые верхние листья, ферментируют их и сортируют для продажи. Это высший сорт чая без посторонних примесей и растительного «мусора». Никаких красителей или ароматизаторов не используют.
«Это полностью натуральный продукт, его мягкий вкус отличается от привычного черного чая, поэтому необходимо, чтобы в процессе заваривания листья пропитались влагой, раскрылись», — уточняет Лиана Джибути.
Если вы предпочитаете не классический черный или зеленый чай, а травяной, то присмотреться стоит к чаю «Шемокмеди» из листьев ежевики или черники. Листья ягод, выращенных под солнцем Грузии, обладают многими полезными свойствами — укрепляют иммунитет, нормализуют давление, тонизируют, нормализуют уровень сахара в крови, выводят шлаки и токсины. Как и классические сорта, этот чай готовят без добавления искусственных добавок.
Все сорта грузинского чая можно смешивать — например, добавить к классическому черному чаю ложку чая из листьев черники или смешать зеленый чай с листьями ежевики.
Красноярские чаепития
Сегодня приобрести грузинский чай «Шемокмеди» можно и в Красноярске. Компания «Троица», которая известна сибирским гурманам традиционными грузинскими пряностями и соусами, недавно начала сотрудничать с производителем чая. Сегодня для заказа доступны чай из листьев дикой ежевики, черники, ферментированный байховый листовой, не ферментированный зеленый листовой, а также классические черный и зеленый чаи в пакетиках.
Сайт: вкусгрузии.рф
Выбрать и познакомиться с настоящим грузинским чаем можно не только на сайте или через Instagram, но и в розничных сетях Красноярска — магазинах «Хозяин Камчатки», «Северпродукт», «Уярский», «Лавка полезных продуктов», «Континент», «Империя вкусов» и мясной лавке «Премьер» (пр. Свободный, 49 и ул. 9 Мая, 40).
Наслаждаться вкусом грузинского чая советуют вместе с другими кавказскими деликатесами — вареньем из грецкого ореха и вишни, которые также можно купить в магазинах партнеров.
Фотографии предоставлены ООО «Троца»
На правах рекламы
