У нас иногда проходит самоудаление собак. Таблетку в сарделку или в фарш. Ужо 3-х отравили. 4-я не понять как... Ибо не фиг кого то ждать. Там сначала деньгу напилят, на остатки пять патронов...
Википедия про капусту: Рецепт классический (на ёмкость 10 литров): 9 кг капусты, 1 кг моркови, 170—200 г соли. Выход готового продукта — 9 кг. Известна капуста белокочанная квашеная по сибирскому и дальневосточному рецепту, где является основным продуктом заготовок на зиму. В отличие от других квашений, цвет капусты всегда белый с морковным оттенком. В Сибири и на Дальнем Востоке больше добавляют моркови, в отличие от европейской части России. Вкус у рассола правильно приготовленной капусты резковато-кислый, им невозможно напиться. Капуста не мягкая, не липкая, не серая. Ручное квашение особенно хорошо отражается на вкусовых качествах. Для знающих толк в капусте внешний вид квашеной капусты говорит о многом. По виду можно судить, стоит ли пробовать капусту на вкус. Используют для приготовления таких блюд, как винегрет и щи. Для квашения используется специально выбранная капуста с чистым сочным белым листом, срезанная только после заморозков, легко определяется сладковатым вкусом. В капусту (перед засолкой) могут быть добавлены какие-либо кислые ягоды (клюква, например) и мелко нарезанные неострые овощи и фрукты (яблоко, морковь, свёкла, стручковый перец и т. п.). Вопреки распространённому убеждению, возможно приготовление квашеной капусты без соли. Для этого в ёмкость с приготовленной для квашения капустой и другими овощами наливают чистую воду и прижимают всю массу гнётом. Это доказывает, что поваренная соль (хлорид натрия) не участвует в процессе ферментации, а служит в данном случае консервантом. Однако капуста, приготовленная таким способом, хранится не так долго, как солёная, и в тепле уже через пару недель может покрыться плесенью. Также вместо соли добавляются (межслойно) молотые пряности: семена укропа, тмина, перца. ____ Сходится с моими данными. В морозики "бабушка" капусту собирала. Снежок лежал. Ну и что часть капусты солить и/или уксусить не надо
Я капусту срубил в субботу, была как стеклянная, привез положил в мешках на балконе вся отошла завтра буду солить. Капуста может выдерживать до -10 её всегда в деревне убирают после первого снега и чтобы раза два ударило морозом её. Иначе будет горчить в квашеном виде.
Ещё, сейчас мало кто квасит (полный процесс брожения, разные гнёты, "лунный календарь"))). В основном солят (в бочках тоже, с небольшим приёмом квашения) и маринуют ( с уксусом в банках). Думается что для разных способов консервирования и мест хранения! нужна разная капуста.
Уксус - сильный консервант. С ним сложно засохатить заготовки и много кто использует уксус даже в сёлах. Хранится с ним надёжней. Такая капуста в салаты подходит хорошо. Для щей - квашеная. По хорошему разной надо наделывать, а не бочку одинаковой. Чтоб не приедалась и тд
Все равно уксус лить не буду. И куда лить поверх капусты что ле. Она же просаливается в собственном соку. Мнете на столе, мешаете с крепной солью и в банку ее родную. Толкушкой уплотнили и еще слой и еще. Сильно мять надо, что б аж на утро кисти болели.
Думаю сорт нужен сибирский. У меня на Бугаче 2 недели назад с первым морозиком наскрозь промёрзла - выбросили. П.С. Стеклянный виноград появился в продаже
Грибовская №1 среднеспелая посажена в Овинном была все нормально. нужно было постепенно её размораживать сначала на балконе с недельку, а потом в комнате
" В октябре 2016 года растущая луна – с 1 по 16 октября Полнолуние – 16 октября" То есть 15 го надо уже закончить засолку. След период с 1 по 13: "В ноябре 2016 года растущая луна с 30 октября по 14 ноября Полнолуние – 14 ноября."
заготовки на молодой месяц это скорей всего старая забава, так как встречал её только у родителей родителей и глуховатых деревнях. Это не догма, а одна из фишек двадцати, улучшающая конечный продукт
в латгальской деревне пиво стараются варить, проверено что получается лучше на растущую луну... Бабушка деревенская, заодно учитель биологии в селе, постоянно отмечала погоду... Раньше люди были замечательные. Они долго не думали, замечали всё подряд и всё. раз на растущую луну получается получше, то чё бы не заняться сейчас чем нибудь другим, а капусту законсервировать в ноябре..
не вижу повода засолить ее завтра, тем более, что ждать естественного холода для хранения мне не нужно, у меня подвал холодный. зачем хранить капусту в видках до ноября, она от хранения всяко не улучшается
От хранения в консервантах капуста ухудшается. А в вилках, не резанная, в подходящем месте она нормально хранится. В разумных пределах на неотапливаемой веранде
ну, например если захочется зимой полакомиться не сильно квашеной капустой. Дорогущей деревянной тары может не хватать чтобы всю капусту сразу переработать. Поэтому часть урожая можно и в декабре справить, с какими нибудь другими специями
Рецепт классический (на ёмкость 10 литров): 9 кг капусты, 1 кг моркови, 170—200 г соли. Выход готового продукта — 9 кг.
Известна капуста белокочанная квашеная по сибирскому и дальневосточному рецепту, где является основным продуктом заготовок на зиму. В отличие от других квашений, цвет капусты всегда белый с морковным оттенком. В Сибири и на Дальнем Востоке больше добавляют моркови, в отличие от европейской части России. Вкус у рассола правильно приготовленной капусты резковато-кислый, им невозможно напиться. Капуста не мягкая, не липкая, не серая. Ручное квашение особенно хорошо отражается на вкусовых качествах. Для знающих толк в капусте внешний вид квашеной капусты говорит о многом. По виду можно судить, стоит ли пробовать капусту на вкус. Используют для приготовления таких блюд, как винегрет и щи. Для квашения используется специально выбранная капуста с чистым сочным белым листом, срезанная только после заморозков, легко определяется сладковатым вкусом.
В капусту (перед засолкой) могут быть добавлены какие-либо кислые ягоды (клюква, например) и мелко нарезанные неострые овощи и фрукты (яблоко, морковь, свёкла, стручковый перец и т. п.).
Вопреки распространённому убеждению, возможно приготовление квашеной капусты без соли. Для этого в ёмкость с приготовленной для квашения капустой и другими овощами наливают чистую воду и прижимают всю массу гнётом. Это доказывает, что поваренная соль (хлорид натрия) не участвует в процессе ферментации, а служит в данном случае консервантом. Однако капуста, приготовленная таким способом, хранится не так долго, как солёная, и в тепле уже через пару недель может покрыться плесенью. Также вместо соли добавляются (межслойно) молотые пряности: семена укропа, тмина, перца.
____
Сходится с моими данными. В морозики "бабушка" капусту собирала. Снежок лежал.
Ну и что часть капусты солить и/или уксусить не надо
Думается что для разных способов консервирования и мест хранения! нужна разная капуста.
По хорошему разной надо наделывать, а не бочку одинаковой. Чтоб не приедалась и тд
П.С. Стеклянный виноград появился в продаже
Полнолуние – 16 октября"
То есть 15 го надо уже закончить засолку. След период с 1 по 13:
"В ноябре 2016 года растущая луна с 30 октября по 14 ноября
Полнолуние – 14 ноября."
но завтрашний день подходит по всем параметрам кстати
Бабушка деревенская, заодно учитель биологии в селе, постоянно отмечала погоду...
Раньше люди были замечательные. Они долго не думали, замечали всё подряд и всё. раз на растущую луну получается получше, то чё бы не заняться сейчас чем нибудь другим, а капусту законсервировать в ноябре..
Дорогущей деревянной тары может не хватать чтобы всю капусту сразу переработать. Поэтому часть урожая можно и в декабре справить, с какими нибудь другими специями
Или сорт не морозостойкий...