«Разлитое вино за счет заведения»: проверяем новый грузинский ресторан Tiflis в центре Красноярска

Оба зала Tiflis всем своим видом доказывают гостю, что он пришел в ресторан. Первый зал — нечто среднее между Черным вигвамом из сериала «Твин Пикс» с его алыми шторами и не слишком стильным парадным залом с картинами в тяжелых рамах, огромным экраном с видеорядом из пейзажей и мрачной барной стойкой. Второй — с белоснежными скатертями, сценой, хрусталем люстры, пузатыми креслами у круглых столиков и зеркалами. Честно говоря, хорошего вкуса во всем этом мало.

Идея сидеть рядом с огромным экраном (или на его фоне) — так себе, мягко скажем

Второй зал больше походит на зал ресторана. Но вкуса и тут не слишком много

Если об интерьере можно еще поспорить, сославшись на поговорку о фломастерах, то обслуживание не выдерживает критики в принципе. Во-первых, столик обслуживают сразу несколько официантов. Во-вторых, в меню они путаются, состава не знают и заставляют заказывать лишнее. Например, к одному из пунктов в комплекте шел соус, но на вопрос «есть ли он и включен ли в цену» официантка покачала головой — в итоге на столе два соуса («бесплатный» и дополнительно оплаченный) к одному блюду. В-третьих, в самом начале трапезы официант не рассчитал траекторию, а затем разбил и вылил на скатерть, меня и мою спутницу один бокал вина из двух.

Суетливо извиняясь, администратор снабдила полотенцами и пересадила благоухающих нас за другой столик со словами «вино за счет заведения». Однако из счета исчез только разбитый бокал белого — тот факт, что в винных брызгах оказались обе гостьи, никто не учел. В-четвертых, просьбу завернуть с собой остатки хачапури официант так и не выполнил.

Короче говоря, давно меня настолько плохо не обслуживали...

Меню — увесистая ламинированная стопка с кучей грузинских и стандартных европейских блюд на все случаи жизни. Пока пролистаешь и изучишь — состаришься. Вот список блюд с ценами. Примерное меню напитков мало чем отличается от другого грузинского ресторана — лимонады, чайная и кофейная классика, региональная винная карта и кое-что крепкое.

Цены в ресторане Tiflis выше, чем в сетевых заведениях конкурентов (например, «Папе Михо») и одноименном трактире на ул. Диктатуры Пролетариата. Проверим, отличаются ли местные блюда от красноярской Грузии еще чем-нибудь, кроме цен.

Суп «Бозбаш» (385 рублей). Кажется, одна из самых маленьких порций сытного кавказского блюда, которое мне не единожды доводилось пробовать. Смесь разваренных баклажанов, перцев и зелени с несколькими кусками жирной говядины (хотя обычно выбирают баранину) не впечатляет — кроме наваристого бульона, в супе нет ни аромата специй, ни аккуратности, ни колорита. Впрочем, для не слишком искушенной гастрономией публики подойдет.

«Жареный сулугуни с помидорами на кеци» (355 рублей). Простая горячая закуска, на которую не стоит тратить время: сыр мгновенно застывает жирной коркой, потому расправиться со скользким месивом и неаккуратной томатной нарезкой непросто. Не проработана и подача блюда — его бы стоило украсить зеленью и сильнее подрумянить в духовке.

Хинкали с сыром и классические (60 рублей за штуку). Неплохие хинкали с богатой начинкой и аккуратной лепкой, но слегка толстоватым тестом и огрехами — например, смесь говядины и свинины чересчур соленая, а сыр — слишком водянистый.

«Хачапури по-мегрельски» (420 рублей) — единственное на 100 % удачное блюдо вечера, которое, впрочем, не отличается от аналогичной выпечки в приличных грузинских заведениях города. Закрытая лепешка с двумя слоями сыра сулугуни и имеретинского пышет жаром, хорошо пропечена и не оставляет шансов уйти голодным. Смело берите, если не хотите испортить впечатление (впрочем, не факт, что этого не случится).

«Люля-кебаб из картофеля» (170 рублей) — причина истории с двумя соусами на столе и на редкость плохо приготовленное блюдо. Под хрустящей корочкой картофельных долек — противные комочки, потому положительно оценить горячее трудно. В компании с картофелем — овощные горки, лук, гранатовые зерна, соус сацебели и лепестки лаваша. И все бы шло неплохо, когда бы не комки.

Итоговый чек за трапезу без напитков — 1450 рублей. Рискну предположить, что для подобного заведения это много. Попахивает жадностью без желания соответствовать.

Пока ресторан Tiflis не вызывает желания возвращаться. Посредственная грузинская кухня в сочетании с неряшливым обслуживанием и странным интерьером не помогут обойти конкурентов, допрыгнуть до планки ресторана и завоевать сердца поклонников. Пока единственный козырь заведения — выгодное расположение, но сведущие в теме понимают, что для успеха этого мало.

Маша Русскова специально для интернет-газеты Newslab