Красноярские эксперты оценили сметану с прилавков городских магазинов. Они заключили, что сметана в основном безопасна, но не всегда полезна.
Проверялись 12 образцов сметаны из Железногорска, Минусинска, Березовского и Емельяновского районов, Бурятии и Хакасии, Кемеровской, Новосибирской и Тульской областей. Среди торговых марок были популярные «Домик в деревне», «Простоквашино», «Семенишна», «Сибиржинка» и другие.
В образце «Деревенская утренней дойки» (Бурятия) жирность оказалась в 1,5 раза меньше заявленной — 20 вместо 30 %, в то же время содержание дрожжей было почти в 9 раз выше нормы, поэтому сметану этой марки сняли с рейтинговой оценки.
В некоторых образцах эксперты выявили пониженное содержание полезных молочнокислых микроорганизмов. Например, в сметане торговой марки «Президент» (Тульская область) этот показатель был ниже нормы в 83 раза.
Ни в одном из образцов не было выявлено растительных добавок.
Лучшими признаны образцы сметаны «Семенишна» 30-процентной жирности (22,8 балла из 23 возможных), «Семенишна» 20-процентной жирности и «Никольское здоровье» (оба образца — по 22,3 балла).
«Исследование показало, что в тестируемых образцах отсутствуют растительные добавки, они в основном безопасны, но далеко не все одинаково полезны. Так, в ряде случаев ниже нормы оказалось содержание молочнокислых микроорганизмов, в одном — массовая доля жира. В целом, в отличие от результатов прошлых лет, в этот раз мы можем констатировать положительные изменения в качестве и безопасности для потребителя сметаны», — сообщила заместитель председателя дегустационной комиссии Красноярскогой ЦСМ Надежда Воронкина.
Отметим, что в 2007 году с оценки был снят 1 образец сметаны из 11, в 2012 году — 4 из 10, в 2013 году — 5 из 12, а в 2015 году — 5 из 15.
