С 29 марта по 1 апреля в Красноярске в МВДЦ «Сибирь» проходят I международный форум «Пищевая индустрия» и Краевая ярмарка свежих продуктов. В этом году они посвящены традициям сибирской кухни.
С 30 по 31 марта состоится форум «Пищевая индустрия», который тематически поделен на 4 основных сектора: мясопереработка; молочная промышленность; овощепереработка; хлебопечение. На каждой из секций специалисты смогут воочию увидеть полный цикл переработки и приготовления продукции. Проводить показательные мастер-классы будут ведущие пищевые технологи, повара, пекари из Франции, Германии, Австрии, Украины и России:
- Мастер-классы по обвалке: свинина, говядина, баранина.
- Мастер-классы по изготовлению колбас и полуфабрикатов.
- Мастер-классы по переработке, консервированию и вакуумной упаковке овощей.
- Практические семинары по изготовлению сыров из коровьего и козьего молока.
- Мастер-классы по выпечке и декорированию булочных и кондитерских изделий. Проводит Эрнст Дэнк, ведущий технолог компании «Пфанл Бакмиттель» (Австрия).
30 марта (10:00-15:00) — Мастер-класс «Утиная ферма — полный цикл переработки утиного мяса». Зрителям покажут весь процесс на примере живой утки: от откорма птицы до ее разделки и приготовления фуа-гра и магре. Проводит Тьер Бати (семейная ферма Шаранта, Франция). 31 марта (10:00-15:30) — Мастер-класс «Свиноферма — полный цикл переработки свиного мяса». Проводит Кристоф Горью (семейная ферма Шаранта, Франция).
В Красноярске выбирали «Лучшего кондитера Сибири»В числе престижных профессиональных соревнований, которые пройдут в дни проведения форума, — V Всероссийский чемпионат по хлебопечению и региональный чемпионат «Пекарь Сибири». Традиционно на этой площадке встретятся сильнейшие пекари страны, судить конкурсантов будет международное жюри под председательством Франца Тапхорна — мастера-пекаря из Германии.
Большое внимание на форуме будет уделено традициям енисейской кухни: состоятся мастер-классы по приготовлению ресторанных блюд из местных продуктов и сибирской выпечке. К примеру, зрители смогут попробовать солянку из енисейской рыбы, таежные грибы в сметане, кедровые десерты и традиционные сибирские хлеба. Проводить мастер-классы будут шеф-повара ресторанов Москвы, Новосибирска, Красноярска.
В рамках краевой ярмарки продуктов, которая пройдет с 29 марта по 1 апреля, гастрономическим изобилием красноярцев будут удивлять более 150 компаний-производителей из разных городов и регионов страны — Краснодарского края, Челябинской области, Алтайского края, Омска, Усть-Илимска и др. Большую часть ярмарки займет натуральная и свежая продукция от красноярских производителей, личных фермерских хозяйств, местных пекарен.
На ярмарке будут представлены практически все виды продовольственных товаров: мясная и молочная продукция, свежая выпечка, мед и напитки. Горожане смогут попробовать и оценить лучшую продукцию, которая производится в Сибири и в крае в частности. Ежедневно в 15:00 будут проходить розыгрыши продуктовых корзин среди посетителей. Самым удачливым достанутся большие продуктовые наборы, а также множество вкусных поощрительных призов от участников ярмарки.
Время работы форума и Краевой ярмарки продуктов: 10:00-18:00. Вход свободный. Место проведения МВДЦ «Сибирь» (ул. Авиаторов, 19).
На правах рекламы
