«Не превращайся в тыкву!»: как я проверяла ресторан-кондитерскую «Карета»

Интерьер в духе арт-нуво пышет роскошью — с потолка свисает громадная люстра, изогнутые спинки диванов затрудняют путь к столику, витрина с десертами манит огнями, а стены — репродукциями с налетом эротики. Тщательно подобранные оттенки, лоск и павлиньи хвосты на стенах — короче говоря, добротный ресторан, хотя убранство, конечно, на любителя.

У снующих меж столиков лакеев «Кареты» есть все, чтобы понравиться гостю — форма, кроткость, осведомленность и ловкость. Как говорится — и сырных булочек предложат (они, кстати, не хуже знаменитых из «Свиньи и бисера»), и посуду принесут, и махровые полотенца для каждого гостя в уборной припасут, да еще и засыплют сладостями. В качестве комплимента мне принесли четыре конфеты ручной работы (о них — ниже) и еще столько же завернули в красивой коробочке в дорогу. Короче говоря — стараются!

Меню ресторана-кондитерской от бренд-шефа Евгения Евдокимова изобилует четырехзначными цифрами и диковинками — вроде японской мраморной говядины вагю, тунцом блюфин, устрицами и бутылками вин за 13-18 тыс. рублей — и мечется между Азией и Европой. Многовато позиций, учитывая концепцию, цены и площадь зала, но красиво жить не запретишь. Вот подробности меню (только не падайте в обморок!).

Первое и самое дорогое блюдо ужина — «Тартар из тунца блюфин» (1100 рублей) на деле оказывается самой слабой позицией трапезы. В богатом гемоглобином мясе редчайшего синеперого тунца с его начисто лишенным запаха моря вкусом не чувствуется ничего, кроме лука — ни каперсов, ни чили, ни мяты, ни даже сырных хлопьев. Даже лаймовая кислинка ощущается не в каждой вилке, а выборочно — будто цитрусового сока пожалели. Ни сервировка розовым бутоном, ни довольно объемная порция не добавляют очков. В одном квартале от «Кареты» есть как минимум три заведения с тартаром в двое-трое дешевле и в ровно столько же раз вкуснее. Даже кучера нанимать не придется!

А вот «Борщ с пастернаком» (360 рублей) стоит того, чтобы жить на земле. Хотя вкус непривычных для среднестатистического красноярского борща яблока и корнеплода в овощной соломке вы вряд ли почувствуете, ощутимой кислинкой, сладковатым послевкусием, ароматом маминой кухни и грудой идеального мяса будете очарованы. Суповому набору не хватает сала и зелени (например, черемши) — натертой чесноком корочки и сметаны мало, но в целом — очень хорошо.

К супу я взяла пару сырных булочек (100 рублей за две штуки) — хрустящие снаружи, горячие внутри, пышные и нежные.

Третье блюдо вечера — «Утиное филе конфи с грушей и лавандой» (650 рублей). Запах прованских полей отвлекает от чрезмерной сладости тонущей в сладком соусе груши, разрезанная на куски птица с идеальным попаданием в среднюю прожарку манит жирным блеском и ароматом, все вместе — отличное компактное горячее, требующее особого случая и винного сопровождения. Быть может, выглядит несколько простовато, а просят за утку чуть больше, чем хотелось бы, но что поделать.

В качестве комплимента на фарфоровом столике принесли конфеты ручной работы — фисташковые и трюфель. Если кратко — хороши оба экземпляра. Мягкие, не приторные, без противных дешевых ароматизаторов и предельно аккуратные. Впрочем, ресторану-кондитерской хорошо бы задуматься о карте собственных десертов, которые будут делать здесь же, а не привозить откуда-то еще. Если верить планам «Кареты», со временем так и будет.

Те самые конфетки. Интересно, ими всех гостей угощают бесплатно? Напишите, кто уже был в «Карете», проверим!

Общий чек ужина без напитков — 2210 рублей. Явно дороже, чем хотелось бы — даже с учетом того, что готовят в «Карете» все-таки неплохо (хоть и не без вопросов).

Как по мне, роскошных ресторанов в Красноярске не так много, поэтому нечто симпатичное и камерное на пр. Мира — как минимум интересно. Впрочем, живет ли в наших краях достаточно тех, кто сможет окупить подобные заведения частыми трапезами — большой вопрос. Будем надеяться, что «Карета» скорректирует меню с учетом пожеланий и возможностей гостей, оправдает имя ресторана-кондитерской, не потеряет лицо и не превратится в тыкву, как это часто бывает со сказочным транспортом. В любом случае — работать есть над чем.

Ресторан-кондитерская «Карета» закрылся 24 февраля 2020 года, не проработав и года.

Маша Русскова специально для интернет-газеты Newslab