Сложность для запоминания всегда представляют н и нн в суффиксах слов, в частности, таких как нефтяник, вареник и тому подобных — их очень часто пишут через две буквы н. Между тем правило, которому подчиняются подобные слова, очень простое.
Все существительные, а также наречия, образованные от прилагательных и причастий сохраняют то количество букв н, которое есть в исходном слове: нефтяной — нефтяник, песчаный — песчаник, варёный — вареник, блудный — блудница, сонный — сонник, родственный — родственник, лиственный — лиственница и т.д.
Что же касается н и нн в прилагательных и причастиях, то тут правила сложнее, хотя и не намного. Одна буква н пишется в суффиксах -ин-, -ан-, -ян-: соколиный, кожаный, глиняный и т. д. (знаменитые исключения: деревянный, оловянный, стеклянный); в отглагольных прилагательных несовершенного вида при отсутствии приставок или пояснительных слов (жёваный, плетёный, бешеный и т. д.).
Две н пишутся в суффиксах -енн-, -онн-: утренний, жертвенный, радиационный и т. .д.; в отглагольных прилагательных на -ованн-, -еванн-: арестованный, рискованный и т. д.) и в словах с основой на н: бранный, винный.
К неполной форме прилагательных и краткой форме причастий, с которыми тоже не так всё просто, мы вернёмся немного позже.
