Семь из десяти исследованных в Красноярском ЦСМ образцов вареной «докторской» колбасы не соответствуют требованиям государственных стандартов. Производители добавляют в мясной продукт животный белок, гелеобразователи, соевый изолят и крахмал, не предусмотренные ГОСТом, сообщили в пресс-службе ЦСМ.
Для проверки в магазинах крупных торговых сетей было приобретено десять образцов колбасной продукции, произведенных в Красноярске, Уярском и Ужурском районах, в Новосибирской, Омской и Томской областях, в республике Мордовия и в Москве. Все они исследовались в аккредитованном испытательном центре Красноярского ЦСМ. Определялись массовые доли белка и жира, а также содержание в «Докторской» запрещенных по ГОСТу и рецептуре ингредиентов — таких как гелеобразователи или крахмал.
Затем колбасу на вкус, цвет, консистенцию и запах оценивали члены дегустационной комиссии — эксперты и специалисты Красноярского ЦСМ, краевых министерств, Законодательного Собрания, контрольных органов, а также представители производителей колбасы и торговых сетей.
Как показали исследования, в большинстве случаев производители колбасы нарушают ГОСТ и рецептуру — в продукт добавляют гелеобразователи, животный белок и крахмал.
По итогам рейтинга эксперты единогласно сняли с оценки семь образцов «Докторской» — торговых марок «Красноярская продовольственная компания» (Красноярск), «Провинция» (Ужурский район), «Кудряшовский мясокомбинат» (Новосибирская область), «Торговая площадь» (Новосибирск), «Омский бекон» (Омская область), «Свинокомплекс «Томский» (Томская область) и «Атяшево» (Республика Мордовия).
Среди прошедших проверку первым стал образец торговой марки «Уярский мясокомбинат» (Уярский район) — 29,2 баллов. На втором месте колбаса торговой марки «Микоян» (Москва) — 28,5 баллов, на третьем — «Дымов» (Красноярск) — 28 баллов.
Эксперты отметили, что впервые за время рейтинговых оценок качество «докторской» подтвердили сразу три образца. В 2013 году проверку на качество прошли 2 образца из 11, в 2015 году — 1 из 13, а в мае 2016 года — ни один из четырех образцов.
