Сегодня, 16 апреля, Красноярский центр стандартизации и метрологии впервые провел рейтинговую оценку творога. Как сообщили в пресс-службе учреждения, эксперты изучили 13 образцов продукта, купленных в торговых сетях краевого центра и изготовленных как в Красноярском крае — в Красноярске, Железногорске, Минусинске, Емельяновском и Сухобузимском районах, так и в других регионах России — в Башкортостане, Хакасии, Тюменской, Тульской областях и в Новосибирске.
Сперва творог тестировался в аккредитованных лабораториях по микробиологическим, физико-химическим показателям, а также на соответствие жирно-кислотного состава. Лабораторные исследования проводились совместно с ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» и позволили определить подлинность жиров в твороге и выявить факты фальсификации с добавлением растительных жиров, которых натуральный продукт содержать не должен. По результатам проверки некоторые образцы были сняты с дегустации.
«Так, например, в твороге „Фермерский продукт“ ООО „Нарада“, произведенном в Красноярске, обнаружены бактерии группы кишечной палочки (E.coli) и содержание дрожжей в количестве, превышающем нормативы. Творог с аналогичным названием производства красноярского предприятия ООО „Молочный мир“ также не прошел проверку. Данный образец был признан худшим, в нем помимо бактерий группы кишечной палочки обнаружено превышение нормы по плесени. Снят с дегустации и творог ООО „Совхоз Елисеевский“ — в продукте также выявлено наличие бактерий группы кишечной палочки. Как пояснила заместитель председателя дегустационной комиссии Надежда Воронкина, наличие кишечной палочки и плесени в продуктах говорит об отсутствии необходимых санитарных условий на предприятии», — рассказали в ЦСМ.
Кроме того, проверку не прошел творог «Веселый молочник» ОАО «Вимм-Биль-Данн», произведенный в Новосибирске. «В продукте оказалось в десятки раз завышено количество дрожжей. Из-за превышения нормы дрожжей в три раза был снят с дегустации и самый дорогой творог „Рассыпчатый“ торговой марки „Президент“ Ефремовского маслосыродельного комбината Тульской области. В 30 раз превышено количество дрожжей и в твороге „Домик в деревне“. Заметим, что дрожжевые культуры не так безобидны, как кажется на первый взгляд: они могут вызвать не только легкое расстройство желудка, но и серьезное пищевое отравление», — подчеркнули в пресс-службе.
«В лаборатории ФБУ „Красноярский ЦСМ“ были определены физико-химические показатели продуктов, такие как массовая доля жира, воды, влаги, кислотность и фосфатаза. Есть также такой показатель как количество молочнокислых микроорганизмов, который определяет полезность продукта. По результатам исследований из 13 образцов в 9 установлены нарушения. Из них шесть образцов не соответствуют по содержанию жира. В четырех образцах установлено наличие фосфатазы, что говорит о нарушении технологии производства продукта. Также в одном из образцов установлено завышенное содержание влаги. По результатам микробиологических исследований в шести образцах установлены нарушения. Обнаружено наличие бактерий группы кишечной палочки, в разы завышено содержание дрожжей и плесени», — прокомментировала Надежда Воронкина.
Итоги проверки:
- Лучшим оказался творог торговой марки «Семенишна» (ОАО «Саянмолоко», Хакасия);
- второе место по итогам оценки занял творог «Никольское здоровье» (ООО «Агроник», Красноярский край);
- третье место — творог «Простоквашино» (ОАО «Юнимилк», Тюменская область);
- четвертое место — творог «Сибиржинка» (ОАО «Молоко», Красноярский край);
- пятое — творог «Камарчагский» (ООО «Агромилк», Красноярский край);
- шестое — творог «Исток» (ООО «Племзавод Таежный», Красноярский край);
- седьмое — творог «АгроЯрск» (ЗАО АПХ «Агро Ярск», Красноярский край).
Сняты с оценки:
- «Фермерский продукт» (ООО «Нарада»);
- «Фермерский продукт» (ООО «Молочный мир»);
- Творог классический (ООО «Совхоз Елисеевский»);
- «Веселый молочник» (ОАО «Вимм-Билль-Данн»);
- «Рассыпчатый» (торговая марка «Президент»);
- «Деревенский Отборный» ( ОАО «ВБД»).
