Управление Роспотребнадзора по Красноярскому краю подвело итоги контроля за качеством и безопасностью хлебобулочных и кондитерских изделий за первое полугодие 2020 года. За это время специалисты провели лабораторные исследования 816 проб хлебобулочных и кондитерских изделий.
Все изделия успешно прошли проверку только по санитарно-химическим показателям (содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов) и радиологическим показателям, содержанию ГМО,
По микробиологическим показателям (содержание плесеней, дрожжей, патогенных микроорганизмов и др.) исследовали 476 проб хлебобулочных и кондитерских изделий. 30 из них не соответствовали нормативным требованиям. Удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам, составил 6,3%.
Если коротко — дорого, грубо и невкусноПо физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое) исследовали 255 проб хлебобулочных и кондитерских изделий. 32 (12,5%) не соответствовали нормативным требованиям.
Всего за первое полугодие 2020 года в крае забраковали 65 партий хлебобулочных и кондитерских изделий общим весом 423 кг. Основные причины — неудовлетворительные результаты микробиологических исследований, повышенная влажность, непропеченный мякиш и прочее.
