«Британские ученые»: практика подкачала

Если в пельменной не слишком старались над интерьером, то в «Ученых» история ровно противоположная (кстати, одноименная кофейня открылась и на ул. Обороны, 3, но я там пока не был). Владельцы превратили мрачный зал в жизнерадостный, пустили по стенам заросли густого мха, развесили маятники и прочие чудеса из мира занимательных наук в стеклянных витринах, разложили уютные подушки по не слишком удобной мебели с недружелюбными к гостям углами. Запах кофе здесь смешан с ароматом древесины.

Мест совсем немного, но для привыкших к «Культуре», «Академии кофе» и другим заведениям для непродолжительных бюджетных посиделок его будет достаточно. Хотя уборная прямо по соседству со входом на кухню несколько смущает.

Обслуживание и заказы у стойки: блюда подают ко столу, а напитки забираете сами. Из-за путаницы на столах частенько не оказывается нужных приборов, зато всегда есть вода в бутылках и пара стаканов. Вам улыбаются, но чистосердечно отговаривают заказывать эспрессо фразой «Вы точно уверены?». Неплохо, хотя в действиях нет четкого стандарта.

Над исследованиями британских ученых принято подшучивать и относиться к ним с недоверием, но главный научный труд кофейни — меню — выглядит весьма серьезно и конкурентоспособно — с моносортами, 10 вариациями на тему эспрессо и альтернативными приборами для заваривания. Если кому интересно — здесь меню целиком.

Сразу видно, что метят в конкурентов: комплексный завтрак (200 рублей) здесь, например, на 50 рублей дешевле, чем в той же «Академии». Есть и обеды: напиток, салат и суп за 200 рублей. Хотя ассортимент и большинство цен все-таки средние «по больнице».

Начинаю с «Салата с ростками сои и говядиной» (180 рублей) — ох и ах, как кисло. Перебор с бальзамиком, который не дает шансов ни единому ингредиенту: баклажан на фоне соуса кажется склизким месивом, говяжья соломка — неподатливой подошвой, а ростки сои, листья салата и даже лук сливаются в нечто зелёно-хрустящее. Над технологией работать и работать.

Далее в списке задач — «Сендвич с ветчиной» (120 рублей). Уже лучше — мягкий и одновременно хрустящий пшеничный тост, ветчина среднего звена с томатом и салатом, в меню указывают соус «Пармезан», а я угадываю в нем нотки горчицы и сливочную нотку. Хороший бутерброд по доступной цене, который не стыдно съесть или взять с собой.

«Кесадилья с курицей и сыром» (160 рублей). В мире продуктовых этикеток принято перечислять ингредиенты в зависимости от их массы в продукте. Если это правило распространить на эту закуску, то на первом месте была бы не птица, а сыр — его здесь явно многовато, чего не скажешь о курице. Попытку поиграть с соусами и вместо традиционной сальсы и сметаны предложить сладковатый, похожий на китайский кисло-сладкий, удачной не назовешь. Сложно назвать лепешку с начинкой невкусной, но уверен, вы пробовали и лучше.

На десерт — «Пирог лимонный с мороженым» (150 рублей). В большинстве красноярских меню лимонные десерты — это тарты с белковым кремом, лимончеллой, меренгой и характерной кислинкой. В нашем случае на столе добротный кусок домашнего пирога с безупречным пломбиром и длинными полосками цедры.

Наконец, напиток. Так как от огромной чашки эспрессо меня отговорили, выбор пал на авторские напитки — «Латте-халва» (150 рублей). Подкупает возможность выбрать основу из восточной сладости — подсолнечной или арахисовой, но от кофе в напитке с воздушной пенкой и приятным ароматом, конечно, мало. Это про молоко и халву, но не про кофе — нет лишней сладости, но и насыщенного вкуса — тоже. Авторские кофейные напитки можно делать чуть изящнее, чтобы их оценили не только сладкоежки, но и кофеманы.

«Мох» на стенах

Трапеза из трех блюд, десерта и чашки с теплым напитком обходится в 760 рублей, что лишний раз подтверждает сегмент кофейни на красноярском рынке.

«Британские ученые» выглядят любопытно: в кофейню хочется зайти, посидеть на жесткой скамеечке с чашкой горячего, забежать на завтрак или обед. Не за всё «ученых» хочется пока хвалить, но потенциал есть — осталось лишь собраться и перейти от теории к практике.

Геннадий Всеядный, интернет-газета Newslab.ru,
фото на главной странице: vk.com/britishscientists_espressolab