И отпускают по цене, чуть меньшей, чем цена готового блюда в том же ресторане. Маринуют там они... Люди перестали ходить, а в рестик бабки нужны! Любой может замариновать мясо на свой вкус, полчаса времени выкроить на эту "заморочку" любой сможет и вкуснее, и для кармана приятней! Приятные хлопоты выдают за проблему. А те, у кого времени прям в обрез, по дороге заедут в магазин, коих полно, с маринованным мясом на любой кошелек. В близлежащих крупных поселках, типа Емельяново, есть магазы с фермерским мясом, где шея это шея, а не лопатка и тоже маринованная да и владельцы дорожат своей репутацией.
Домашнему молодому мясу даже сол не нужен. Просто на угли, а потом ужо маж чем хо.