Квасят все!

2васек: если бы были галлюциногены, то нам бы по любому диплому помогли марсиане :)

Помогли бы, если б диплом на тему галлюциногенов был...

Пишу диплом на тему Производство концентрата квасного сусла. Может чем поможете?

Да, в квасе содержится около 0,5% спирта. Но он лишен ядовитости, так как полностью соединен с биологически активными веществами (витаминами, ферментами, аминокислотами и др.). Достаточно вспомнить лакмусовую бумажку, которая в одном растворе становится красной, а в другом синей и т. д. Примерно, по таким же законам химии и алкоголь теряет не только свойства цвета, но и свойства ядовитости

Вопрос: пикровский квас имеет в своем составе алкоголь (продук ведь брожения) и в каком количестве?