Современная орфография, в том числе и комиссия Лопатина, исходит из русского произношения иностранных заимствований: если произносится долгий согласный, то это находит отражение в графике, и наоборот (блогер, спамер, капучино, контролёр / контроллер и т. д.).
О, "капучино" - это просто песня! Как только не склоняют это слово! Статистика Яндекса: каппуччино - 1235 каппучино - 5142 капуччино - 7011 капучино - 9162 Так что нормативный вариант побеждает каждый в отдельности неправильный, но терпит поражение от всех вместе. Кстати, есть подозрение, что правильный вариант не зря стал таким: все-таки итальянский оригинал "cappuccino" по произношению ближе русскому "капучино".
каппуччино - 1235
каппучино - 5142
капуччино - 7011
капучино - 9162
Так что нормативный вариант побеждает каждый в отдельности неправильный, но терпит поражение от всех вместе. Кстати, есть подозрение, что правильный вариант не зря стал таким: все-таки итальянский оригинал "cappuccino" по произношению ближе русскому "капучино".