Стерилизация и пастеризация

А ещё обрезание популярно на моей исторической родиине

Кратковременный нагрев, как правильно было сказано выше, но при давлении 11-12 атмосфер, данный метод позволяет сохранить в полной мере органолептику, не успевает измениться структура кальция, замедляется окислительный процесс, при этом происходит частичное снижение сыропригодности

Спасибо за дополнение. :)

Существует также понятие уперизации.
Уперизация (син.: сверхпастеризация, ультрапастеризация) - метод обезвреживания жидких пищевых продуктов путем введения в них водяного пара, нагретого до 150-160°, и последующего быстрого охлаждения.