Корпоративный подкаст «Норникеля» «Вне формата» исследует гастрономию Севера.
Гостем выпуска стал известный ресторанный критик, главный редактор авторитетного проекта «Соль» и организатор экспедиций «Соль Таймыра» Иван Глушков. Он рассказал, что до сих пор вокруг северной кухни существует множество мифов.
«Самый главный и неправдоподобный из них — что на Крайнем Севере нечего готовить. Это, конечно же, не так. В Заполярье множество прекрасных блюд, продуктов. Это огромный край, который просто не может не быть удивительным. Каждый раз, когда приезжаешь в Норильск, ты открываешь для себя что-то новое», — рассказал Иван Глушков.
Главные продукты Заполярья — оленина, арктическая рыба и дикоросы. Они не только вкусны, но и полезны. Их экологичность и уникальный вкус формируют устойчивый мировой тренд на арктическую кухню. Шеф-повара отмечают, что северные продукты являются сырьем высочайшего класса для создания гастрономических шедевров.
Кто и чем потчевал северян в 60-е годыПри этом сезонность и логистика — не препятствие, а часть философии. Они, наоборот, помогают гибко менять меню в зависимости от лучшего улова или сезона ягод. Это демонстрирует высокий профессионализм команды, ее уважение к продукту и готовность к диалогу с гостем.
Попробовать блюда северной кухни можно в Норильске, где «Норникель» помогает в создании новой инфраструктуры. Масштабное обновление затронуло и местный ресторан «Полярная звезда». Его команда ставит целью привлечь внимание к Норильску, показать город с новой стороны и сломать стереотипы о «суровом» севере.
«Высокая кухня на локальных продуктах становится серьёзным дополнительным аргументом для посещения Заполярья наравне с уникальной природой. Таким образом, гастрономия превращается в важнейшую часть уникального туристического опыта и формирует новый привлекательный образ территории», — отмечают в «Норникеле».
