Натуральный йогурт можно отличить от йогуртного продукта по маркировке, составу и условиям хранения. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на Роскачество.
На упаковке должна быть ссылка на ГОСТ 31981-2013 или маркировка «1и10⁷ КОЕ/г». Это означает, что в продукте в течение всего срока хранения сохраняются живые молочнокислые бактерии. Если информации о количестве молочнокислых микроорганизмов нет, вероятно, перед покупателем не йогурт, а йогуртный продукт.
В Роскачестве также советуют обращать внимание на упаковку. Она должна быть целой, без повреждений, а текст на ней хорошо читаемым. Храниться йогурт должен на холодной полке при температуре от 2 до 6 градусов. В составе качественного йогурта на первом месте должны быть цельное или нормализованное молоко и закваска. Загустителей и консервантов в нем быть не должно. При этом сухое молоко допускается, так как в промышленном производстве без него сложно добиться нужного содержания сухих обезжиренных веществ.
Для йогуртов с фруктовым наполнителем допустимы стабилизирующие добавки. В Роскачестве пояснили, что они нужны из-за немолочной среды, иначе фруктовый наполнитель может нарушить стабильность микрофлоры и сократить срок хранения.
Сейчас в России продаются два наименования йогурта, отмеченные российским «Знаком качества». Такой знак означает, что производитель прошел исследование Роскачества, проверку производства и регулярно подтверждает качество продукции.
(Фото на главной: Magnific.com)
