В региональном Управлении Роспотребнадзора красноярцам рассказали, как правильно замораживать сезонные овощи, фрукты, ягоды и зелень. При соблюдении нескольких правил продукты после разморозки сохранят большую часть витаминов.
Перед заморозкой продукты нужно перебрать, промыть и хорошо просушить. Зелень специалисты советуют сначала замочить на несколько минут в подсоленной воде, а затем промыть под проточной водой.
Овощи перед заморозкой лучше бланшировать, фрукты — нарезать кусочками, а из яблок и груш удалить сердцевину. Ягоды и виноград можно замораживать целиком. При этом салат, огурцы и редис для этого не подходят из-за высокого содержания воды. Помидоры можно заморозить, если предварительно перетереть их.
Для хранения лучше использовать вакуумную упаковку. Если ее нет, подойдут плотно закрывающиеся пакеты для заморозки — из них нужно выпустить воздух. Рубленую зелень можно хранить в контейнерах, а зеленый лук, укроп, петрушку и кинзу — замораживать в формочках для льда с небольшим количеством воды.
На упаковке рекомендуется указать дату заморозки. Овощи можно хранить до года, фрукты и ягоды — от восьми до 12 месяцев. Повторно замораживать продукты нельзя.
Newslab теперь в МАХ. Также новости публикуются в ОК | ВК | Дзен | Telegram
