С 21 сентября по 4 октября в 26 заведениях Красноярска будет действовать специальное меню, приуроченное к ярмарке современного искусства СКАН. Шеф-повара выбрали работы сибирских художников и перевели их в гастрономию.
Как рассказали организаторы, никаких рамок не существовало: каждый шеф сам выбирал художника, конкретную работу или серию, продукты и технику. На создание блюд поваров вдохновляли цвета, формы, материалы и образы из работ.
Чаще всего рестораторы обращались к творчеству Юры Адомейко — его работы легли в основу блюд в четырех заведениях. На втором месте по популярности — Анастасия Безвершук, ее выбрали три ресторана.
Что можно попробовать:
В Tunguska по мотивам серии «Лес» художника из Горной Шории Александра Мортаева приготовили полностью растительное блюдо: белый гриб в глазури из грибного гарума и ежевики с луковым демигласом и трюфельным кремом.
В SADKO вдохновились работой Анастасии Безвершук «Заливные луга» — историей реального места в Минусинске, где в начале XX века купец Иван Бедро создал уникальный сад. Блюдо — подкопчённая енисейская нельма с квашеными томатами и домашней страчателлой под вуалью из заливного.
В «Булгакове» форшмак из копченой скумбрии в яблочном желе и травяной гремолате приготовили по серии объектов Юры Адомейко «Оранжерея Лопухова».
В Oasis название хэнд-ролла «Руками не трогать» отсылает к работе Гриши Шарова, которая исследует городскую среду. И это блюдо как раз нужно есть руками — в этом гастрономическая шутка.
В Kiko рамен «Ночная смена» приготовили по работе Vidoomka «Caput Mortuum 2». Темный бульон, фарш тан-тан, корень лотоса и масло жжёного чеснока.
В Hello Wine десерт «Формула любви» создан по работе Юры Адомейко «Любовь» из проекта «АртАкт». У художника есть своя формула: место + случай + время + кефир. В десерте это брусничный крем, медовый чипс, кедровый орех и вяленая свекла.
В Hello Coffee десерт «Марина» вдохновлен работой Наташи Юдиной — шоколадный кораблик на велюре цвета штормящего моря.
В «Сибиряках» вареник с томлёным мясом марала, грибным соусом и моченой брусникой приготовили по картине Юры Адомейко «Пошла Надя в лес».
В «Крыльях» медальоны из мраморной говядины на картофеле-гриль — интерпретация работы Алексея Петровского «Вид сверху».
В Kingsman оленина с сливочным соусом из белых грибов и ежевикой отсылает к работе Элины Гусаровой «Ночь» из проекта «Пристанище», посвящённого Красноярским Столбам.
Также в проекте участвуют 0.75, please, Biergarten, Green Villa Pizza, Illegal Bar, Kula, «Варвара + Jerome», «Второе Дыхание», «Горячий Цех», «Дзе», «Дзеими», «Залечь на дно в Гамбург», «Залечь на дно в Брюгге», «Мидийное место», «Нетипичная пельменная», «Ром Баба», «Тосты» и «Чердак».
Ярмарка СКАН пройдет с 1 по 4 октября в МВДЦ «Сибирь» (ул. Авиаторов, 19). В программе — 40 художников из 17 городов, галереи из Сибири, Урала и Дальнего Востока, медиапавильон с видео- и нейроартом, лекции, паблик-токи и детская программа.
Подробности — на сайте scancommunity.ru.
Реклама. АНО «Центр развития современного искусства «СКАН». erid: 2Vfnxwjv3NL