9 октября отмечается Всемирный день яйца. Специалисты Роспотребнадзора по Красноярскому краю напомнили о пользе продукта и правилах, которые помогут снизить риск пищевых инфекций.
В 100 граммах яиц содержится около 13 граммов белка. Также продукт богат витаминами A, D, E, PP и группы B, фосфором, магнием, калием, кальцием и железом. В яйцах содержатся холин, полезный для работы памяти, и незаменимая аминокислота лизин. Регулярное употребление продукта помогает поддерживать здоровье костей, мозга и зрения. При заболеваниях печени, поджелудочной железы и желчного пузыря специалисты рекомендуют ограничивать употребление яиц до двух-трех в неделю. При аллергии на яичный белок от продукта советуют отказаться.
«Помните, на яичной скорлупе может жить возбудитель тяжелого инфекционного заболевания — сальмонелла. Сальмонеллез вызывает спазмы желудка, диарею, рвоту и лихорадку. Особенно тяжело заболевание протекает у детей», — сообщили в ведомстве.
Яйца рекомендуют покупать только в стационарных торговых точках и не брать продукт с поврежденной скорлупой. Перед приготовлением скорлупу следует вымыть теплой водой с мылом. Сырые и разбитые яйца употреблять не советуют. Варить яйца рекомендуют не менее 10–15 минут после закипания, а яичницу и омлет тщательно прожаривать. Хранить продукт лучше на отдельной полке холодильника, не допуская контакта скорлупы с готовой к употреблению пищей.