Ресторан сети «Макдоналдс» (McDonald’s) в Красноярске (ул. Перенсона, 4) не сотрудничает с местными производителями и поставщиками. Об этом журналистам в ходе закрытой экскурсии рассказал эксперт отдела контроля качества «Макдоналдс» Владислав Соломатов.
В разговоре на кухне заведения он уточнил, что к производителям предъявляют довольно жесткие требования. Компании проходят аудит по параметрам качества безопасности пищи, правильной организации производства и критериям системы ХАССП (в английской транскрипции НАССР — Hazard Analysis and Critical Control Points) — это перечень стандартов качества и безопасности для заведений общественного питания, который был разработан в 1960 году работавшей на NASA компанией для контроля пищи для американских астронавтов.
«Мы не распыляемся. У нас немного поставщиков, где-то два на каждый продукт, где-то один. Допустим, все булочки — это один поставщик. Больше редко нужно, даже при таком количестве ресторанов. В первую очередь, потому, что все должно быть одинаково — трудно настроить „одинаковость“ во всем. При этом иностранных поставщиков немного — только для тех продуктов, которые в России не производятся», — рассказал Соломатов и добавил, что речь идет, например, о бельгийском шоколаде или кофейных зернах из Бразилии.
Представитель «Макдоналдс» уточнил, что у компании всегда есть заинтересованность в сотрудничестве с новыми поставщиками. Рассматриваются любые варианты, однако пока контрактов с Красноярским краем нет. Тем, кто готов к переговорам, стоит обращаться напрямую в ресторан — в отдел контроля качества — с конкретным предложением. Все заявки обещают рассмотреть.
«Никто не упустит возможности производить в Красноярске те или иные продукты. Мы серьезно относимся ко всем предложениям. Красноярск — достаточно развитый регион, поэтому я вполне допускаю, что разного рода производства подойдут, однако мы рассчитываем производство не только на Красноярск, но и на другие регионы, поэтому нам нужны определенные объемы», — уточнил Владислав Соломатов. Поставщик должен быть готов сотрудничать с другими ресторанами в других регионах страны.
Ароматные посетители, лживые картинки и плохая едаСейчас в ресторане на ул. Перенсона работают 50 сотрудников, 10 из которых — менеджеры. Всплеск интереса к ресторану руководство ожидает в период проведения Универсиады-2019, когда в город приедут иностранные гости, поэтому сейчас сотрудники из других регионов обучают новичков основам сервиса и технологиям приготовления. Красноярцы еще могут устроиться на работу в «Макдоналдс» — вакансии есть. После Универсиады никого не уволят — командированные в Красноярск сотрудники вернутся в свои регионы, а ресторан будет работать в привычном режиме.
Напомним, сейчас в Красноярске работают два ресторана сети — на Молокова, 43 и на Перенсона, 4 у Театральной площади. По соглашению, которое Сергей Ерёмин подписал с кемеровской компанией «Инрусинвест», в городе до конца 2019 года построят не менее пяти ресторанов. По поводу расположения одного из них скоро состоятся публичные слушания. Некоторые горожане считают, что инфраструктура в около ТРЦ «Планета» не приспособлена под крупную точку общественного питания, после открытия тут, вероятно, будет больше пробок.
Кроме того, ранее другой ресторан сети — на ул. Молокова — оказался в центре публичного скандала. Депутат Законодательного собрания края Илья Зайцев приехал с семьей в первый городской «Макдоналдс» и обнаружил, что возле здания рядом с мусором под снегом стоят поддоны с булками для фирменных гамбургеров. Его удивил такой способ хранения продуктов.
Предыстория: Мэр Красноярска подписал соглашение о строительстве ресторанов McDonald’s
