Всероссийский форум гостеприимства — ключевая дискуссионная площадка страны для профессионалов отрасли — прошел с 22 по 24 октября на базе конгресс-холла Сибирского федерального университета. В этом году мероприятие стало самым масштабным за всю свою историю и собрало более 1 500 участников. Эксперты, предприниматели, представители власти, науки и образования вместе обсудили роль гостеприимства в развитии общества и перспективы профессионального роста в индустрии.
В течение трех дней гости посещали лекции, круглые столы и практические сессии, посвященные всем направлениям туристического бизнеса, гастрономии и сервиса.
Открывая форум, первый заместитель губернатора Красноярского края Сергей Пономаренко отметил, что за последние двадцать лет регион достиг больших успехов в сфере гостеприимства:
«Двадцать лет назад сложно было представить, что в нашем промышленном городе пройдет форум, посвященный гостеприимству. Благодаря нашим рестораторам Красноярск сегодня по праву считается одной из гастрономических столиц России, а Институт гастрономии СФУ готовит кадры для всей страны. У нас уже есть заметные успехи в направлении гостеприимства — это подтверждают призовые места в российских премиях. Но вместе с этим еще остается огромный потенциал для роста», — заявил Сергей Пономаренко.
Впервые за всю историю мероприятия на форум приехала официальная делегация республики Абхазия во главе с вице-премьером Вараздатом Миносяном. Красноярский край активно участвует в реализации стратегического партнерства между Абхазией и Россией, направленного на повышение уровня туристического сервиса в республике.
Прямо сейчас семь студентов из Абхазии получают высшее образование в сфере гостеприимства в Институте гастрономии Сибирского федерального университета.
«Для Абхазии, которая переживает сегодня период активного роста, особенно в туризме и сельском хозяйстве, этот форум — уникальная возможность. Нам крайне необходимы квалифицированные кадры в индустрии гостеприимства, и такие мероприятия важны для обмена опытом. Здесь рождаются идеи и укрепляются профессиональные связи», — отметил Вараздат Миносян.
Директор института гастрономии СФУ Алексей Горенский напомнил коллегам о важной миссии, которая сегодня лежит на плечах специалистов отрасли:
«Гости форума — это как раз те люди, которые строят нашу сервисную экономику. На сегодняшний день мы точно понимаем, что никто, кроме нас, никаких изменений в отрасль не привнесет. Поэтому именно нам — людям, которые любят свое дело — предстоит создавать то будущее, в котором мы хотим жить. Здесь нам, как региону, очень повезло. Власть разделяет наши стремления — это здорово. Изучая опыт друг друга, мы сможем вместе становиться сильнее», — подчеркнул Алексей Горенкий.
Одним из первых с лекцией на Всероссийском форуме гостеприимства выступил ресторатор из Самары, президент ассоциации рестораторов Million Family Евгений Реймер. Он рассказал о том, как можно применить культурный код при разработке концепции заведения.
«Сейчас возник тренд на русскую кухню, и он будет сохраняться еще долго. Ресторанные группы всех городов России ищут идентичность кухни своего региона, ищут специалитеты своего родного края, фирменные блюда, возрождают историю, восстанавливают какие-то утраченные блюда и так далее. Мне кажется, это очень правильный курс. Мы очень долго создавали разные концепции, всякие итальянские, французские, американские рестораны. Пора уже послужить Родине и создать уникальные ресторанные концепции, посвященные нашей стране», — сообщил Евгений Реймер.
В мероприятии принял участие и министр экономического развития России Максим Решетников. Он выступил на пленарном заседании по итогам форума и отметил позитивную динамику развития Красноярска и края во многих областях, в частности, в сфере гостеприимства.
«Красноярский край уверенно развивается. Это видно по показателям бюджета, динамике строительства новых объектов, качеству дорог и в частности — состоянию сферы гостеприимства. Это видят и сами жители, так как население региона растет с каждым годом. Для нас Красноярский край и команда губернатора является источником идей, надежной точкой опоры, в том числе при реализации различных федеральных инициатив. Сейчас перед нами стоит задача по синхронизации федеральных и региональных инструментов поддержки. Мы настроены на реализацию крупных проектов и максимальное содействие региону», — заявил Максим Решетников.
Глава региона Михаил Котюков, говоря о достигнутых экономических показателях, сообщил, что это не предел возможностей. В ближайшие годы краю предстоит совершить большой экономический рывок и существенно нарастить вклад в отрасль туризма. Такую задачу перед регионом поставил президент России Владимир Путин.
«В номинальном выражении за несколько лет необходимо увеличить экономический оборот в два раза. Задача непростая, есть много составляющих, об этом мы собственно и говорили эти три дня на форуме гостеприимства. В первую очередь сейчас нам необходимо определиться с инфраструктурой и понять, где брать квалифицированные кадры. В Красноярске есть уникальный пример — наша Школа гастрономии, которая выступает национальным центром компетенций и позволяет искать ответ на многие сложные вопросы. Кроме того, сегодня на пленарном заседании прозвучали очень интересные идеи, например, о создании и развитии межрегиональных туристических продуктов. Это довольно перспективное направление, которое, я уверен, сможет продвинуть нашу экономику вперед», — отметил губернатор.
Всероссийский форум гостеприимства подошел к концу. Однако обсуждения, запущенные на его площадках, только набирают обороты. Красноярск в очередной раз подтвердил свое звание гастростолицы России и доказал, что у него есть идеи и люди, готовые двигать индустрию вперед. А значит, скоро нас ждут новые интересные проекты и возможности для экономического роста региона.
