Не про еду, а про душу
Великий пост, который длится 48 дней, символизирует путь Иисуса Христа.
- Первые 40 — Святая Четыредесятница. В это время Христос постился в пустыне;
- Лазарева суббота — праздник, в который православные вспоминают, как Христос воскресил праведного Лазаря;
- Вербное воскресенье — в этот день Иисус Христос вошел в Иерусалим;
- Последние шесть дней — Страстная седмица. Посвящена воспоминаниям о мучениях Христа в последние дни перед распятием. Она завершается Страстной субботой. Поле этого начинается подготовка к Пасхе.
В течение семи недель верующие не едят скоромную пищу, то есть животного происхождения. На Благовещение и Вербное воскресенье разрешена рыба. В самые строгие дни — Чистый понедельник и Страстная пятница — рекомендуется ограничиться водой и по возможности полностью отказаться от еды.
Однако главная суть поста заключается не в ограничениях в пище. Тем более его не стоит воспринимать как диету, благодаря которой можно избавиться от лишних килограммов.
Прежде всего, это время очищения души, путь к смирению, терпению и духовности. Также необходимо в этот период избавиться от вредных привычек и отказаться от развлечений.
Как подготовится к посту
Стоит отметить, что православная церковь никого не принуждает поститься против воли.
Более того, соблюдать пост не стоит беременным и кормящим женщинам, людям с различными хроническими заболеваниями, больным диабетом и онкологией. Также по церковным канонам от поста освобождены дети до 7 лет.
Если вы всё же решили соблюдать пост, то к нему лучше подготовиться заранее. Специалисты советуют подготовить организм за две недели. Так, постепенно необходимо сократить в рационе продукты животного происхождения и увеличить растительную пищу — овощи и фрукты.
Кроме того, рекомендуется употреблять кисломолочные продукты: кефиры, простокваши, йогурты. Они благотворно влияют на микрофлору кишечника.
Однако перед постом важно оценить свои силы и возможности. Если имеется хоть малейшее сомнение, то поститься лучше не начинать.
Постные и запрещенные продукты
Во время Великого поста разрешается есть:
- овощи, фрукты, зелень, ягоды (в любом виде);
- крупы и каши на воде (гречка, рис, овсянка, пшено);
- бобовые (чечевица, фасоль, нут, горох);
- грибы;
- хлеб и выпечка без яиц и молока;
- орехи, семечки, сухофрукты;
- мёд;
- растительное масло (в разрешённые дни);
- соевые продукты (тофу, соевое молоко);
- морская капуста.
Запрещено употреблять в пищу:
- мясо и птица;
- мясные полуфабрикаты и колбасные изделия;
- молоко и кисломолочные продукты, сливочное масло и сыр;
- яйца и продукты с их содержанием;
- сливочные соусы;
- алкоголь (кроме вина в отдельные дни);
- сдоба и кондитерские изделия с яйцами и сливочным маслом.
Правила питания в Великий пост различаются в зависимости от недели и дня. Самые строгие ограничения приходятся на первую и последнюю Страстную недели.
Рецепты постных блюд
Несмотря на ограничения, постные блюда могут быть весьма разнообразными и вкусными. Мы собрали несколько рецептов, которые можно приготовить во время Великого поста.
Овсянка с фруктами
Ингредиенты:
- геркулес долгой варки — 70 г;
- растительное молоко — примерно 100 мл;
- свежие или замороженные ягоды, фрукты, мед — по вкусу.
Приготовление:
- Залейте крупу любым растительным молоком: овсяным, миндальным, кокосовым. Можно заменить на воду. Жидкость должна быть выше крупы примерно на полсантиметра;
- Перемешайте и оставьте набухать до утра;
- Утром добавьте в кашу ягоды или фрукты. Если любите сладкое — положите чайную ложку меда.
Картофельная запеканка с грибами
Ингредиенты:
- Картофель — 1-1,5 кг;
- Шампиньоны — 0,5 кг;
- Помидоры — 2-3 шт.;
- Лук репчатый — 2-3 шт.;
- Майонез постный;
- Масло растительное;
- Соль, перец.
Приготовление:
- Картофель очистить, вымыть и нарезать средними кусочками. Залить в кастрюле водой и варить до готовности;
- Грибы промыть и нарезать средними кусочками;
- Лук очистить, промыть и нарезать мелко;
- В сковороде разогреть растительное масло, выложить грибы с луком и обжарить до испарения жидкости. Остудить;
- Сварившуюся картошку размять в пюре с небольшим количеством отвара. Посолить, добавить специи по вкусу. Все перемешать;
- Остывшие грибы измельчить блендером. Посолить, поперчить;
- Духовку разогреть до 180 градусов;
- Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить треть картофельного пюре, распределить по форме;
- На картофель равномерным слоем выложить шампиньоны;
- На грибы выложить еще треть картофеля;
- Помидоры промыть, обсушить, нарезать кружочками и выложить на картофель в один слой;
- На помидоры выложить оставшуюся треть картофельного пюре. Сверху смазать постным майонезом;
- Запеканку готовить до румяной корочки, примерно 40 минут.
Крестьянский фасолевый суп
Ингредиенты:
- Вода — 3 л;
- Фасоль — 300-400 г;
- Рис — 1/4 стакана;
- Картофель — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1-2 шт.;
- Мука пшеничная — 1 ст. л.;
- Масло растительное — 30 г;
- Соль, молотый перец, зелень — по вкусу.
Приготовление:
- Фасоль заранее замочить, промыть, залить холодной водой и оставить в холодильнике на ночь;
- Фасоль отварить до готовности;
- Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками;
- Лук и морковь очистить, вымыть. Лук нарезать кубиками, морковь — соломкой;
- Рис промыть;
- Вскипятить воду. Добавить готовую фасоль, довести до кипения. Добавить картофель, рис, половину моркови и лука. Варить 20 минут;
- На разогретую сковороду налить растительное масло. Вторую часть моркови и лука обжарить до золотистого цвета;
- Добавить муку к овощам на сковороде, перемешать и обжарить в течение минуты;
- Добавить зажарку в суп. Посолить, поперчить. Варить суп с рисом, фасолью и овощами 5-10 минут.
Печеный картофель с соленьями
Ингредиенты:
- Картофель — 2-3 шт.;
- Квашеная капуста, маринованные огурцы и помидоры (без масла) — по вкусу.
Приготовление:
- Картофель хорошо вымойте;
- Большие клубни разрежьте пополам. Маленькие можно оставить целыми. Проколите картофель зубочисткой в нескольких местах;
- Противень застелите фольгой. Сверху выложите картошку срезом вверх, чтобы подрумянилась;
- Запекайте в духовке на 200°С 50–60 минут. Готовность можно проверить зубочисткой;
- На тарелку выложите картофель и соленья. Можно посолить, но нельзя добавлять масла.
Лимонное печенье из манки
Ингредиенты:
- Манная крупа — 250 г;
- Сахар — 60 г;
- Лимон — 1/2 шт.;
- Вода — 80 мл;
- Масло растительное — 60 мл;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Соль — щепотка.
Приготовление:
- Соединить манную крупу, сахар, разрыхлитель и щепотку соли;
- На мелкой тёрке с половины лимона снять цедру и добавить ее в миску с сухой манной основой;
- Сюда же отжать 0,5 ст. л. лимонного сока;
- Влить в смесь кипяченую воду комнатной температуры и подсолнечное рафинированное масло;
- Замесить тесто, дать ему отстояться 15 минут;
- Противень застелить пергаментом;
- Из теста сформировать печенье и выложить на противень;
- Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут;
- Перед подачей печенью надо дать остыть.
Как выйти из Великого поста
Важно помнить, что выход из поста и возвращение к обычному питанию должны быть такими же постепенными, как и подготовка к ограничениям в пище.
Например, нельзя резко переходить к жирному мясу и яйцам. Сначала в пищу вводятся молочные продукты и рыба, потом яйца, а вот мясные продукты и острая еда — в последнюю очередь.
Также начинать следует с маленьких порций и каждый день немого увеличивать их объем. Чрезмерное употребление пищи сразу после поста может спровоцировать переедание, расстройство ЖКТ или острый панкреатит.
Главное в Великий пост стараться совершать добрые дела, помогать нуждающимся и чаще думать о духовных вещах. А вы соблюдаете пост? Делитесь в комментариях.
