Букеты как искусство
Простому покупателю может показаться, что флорист просто берет несколько красивых цветов и соединяет их в букет. На деле — это настоящее искусство, которое строится на основах цвета, формы, фактуры, объема и настроения. В профессии есть правила колористики, профессиональные приемы и даже свои формулы, но они не работают отдельно от опыта. Флористу важно понимать, как один оттенок поддерживает другой, где нужен контраст, а где букету лучше оставить спокойное сочетание.
Анна Хамина говорит, что новичкам помогает цветовой круг Иттена. Он показывает удачные комбинации и позволяет не собирать букет вслепую. Но со временем на первый план выходят насмотренность, интуиция и понимание того, что хочет клиент. Современная флористика уже не так крепко держится за старые шаблоны, а соцсети быстро меняют представления о том, каким должен быть красивый букет.
Из-за этого в букетах все чаще появляются смелые сочетания, темная упаковка, резкие контрасты и необычные формы. Покупатели тоже стали свободнее относиться к цветам. Для них букет может быть не только нежным и праздничным, но и дерзким, строгим, драматичным или с явной отсылкой к знакомому визуальному образу. Конечно, во многом отношение к цветам изменили зумеры, которые не боятся экспериментировать и создают все новые сочетания.
Каждому цветку — свое время
Летом цветочный рынок становится заметно разнообразнее. Главные летние фавориты, по словам флориста, это пионы.
«Пионы, конечно, рекордсмены. Их хотят и зимой, и летом, но в сезон это совсем другая история. Цветок становится доступнее, свежее, красивее раскрывается. Поэтому, когда начинается сезон, им правда стоит пользоваться, потому что зимой тот же самый пион может стоить в два или три раза дороже» — рассказала Анна Хамина.
Также в моде георгины и подсолнухи, при составлении букетов используется больше зелени и фактурных растений.
Также флористы берут местные тепличные цветы, которые закупают у фермеров. Такие букеты выглядят живее и естественнее, а качество получается выше, так как растения не проходят длинный путь до магазина. Свежесрезанный цветок отличается от тех, которые привезли из другого региона или страны по стойкости и состоянию.
Чем короче путь до витрины, тем выше шанс, что букет хорошо простоит уже у покупателя дома. При этом полностью от импорта цветочные магазины не отказались. Большую часть закупки по-прежнему занимают импортные позиции, потому что некоторые сорта, формы бутона и оттенки сложно заменить местными аналогами. Был период, когда поставки сбивались, но, как говорит эксперт, рынок быстро выровнялся.
Маленький букет — большая цена
Покупатели часто задают вопрос: «почему свадебный букет стоит так дорого?». И тут важно понять, что флорист не пытается обмануть и нажиться на счастье молодых.
В стоимость маленьких букетов входят не только сами цветы. Магазин оплачивает закупку, доставку, упаковку, хранение, работу флориста, списания, брак и риски. А еще очень важны техника сборки. Маленькие букеты обычно плотные, определенной формы, чтобы хорошо смотрелись в руках невесты. Стебли у таких букетов подрезают короче, поэтому визуально цветов будто меньше, хотя материала может быть достаточно. Плюс для композиции используют редкие сорта, экзотику или нестандартные оттенки.
«Можно собрать максимально пышно, дешево и сердито. А можно собрать букет из экзотики, который будет в разы меньше, но дороже. Все зависит от запроса клиента. Поэтому флористу важно не просто назвать цену, а понять, чего человек ждет от букета и какой эффект ему нужен», — поделился мнением эксперт.
Как продлить жизнь цветов
Стойкость цветка зависит не только от условий в магазине. Флорист отмечает, что важны вид растения, обработка цветка и даже то, как вы будете хранить их дома. Одни сорта роз могут простоять до двух недель, другие, более нежные, даже при бережном уходе радуют всего несколько дней. Поэтому флористы обычно предупреждают клиентов, сколько примерно проживет тот или иной цветок.
Главная ошибка домашнего ухода за цветами, по словам Анны Хаминой — не подрезать стебли перед тем, как поставить букет в воду. Свежий срез помогает цветам пить. Вторая ошибка — слишком маленькая ваза. Если цветам мало воды и места, они быстрее теряют упругость, а листья, попавшие в воду, ускоряют ее загрязнение. Флорист советует менять воду каждый день, подрезать стебли и использовать специальную подкормку. Она не только питает цветы, но и обеззараживает воду. Домашние добавки каждый выбирает сам, но профессиональные средства безопаснее и понятнее по действию.
Зимой появляется еще одна проблема, особенно актуальная для Красноярска. Люди часто отказываются от транспортировочной упаковки, потому что считают, что до машины можно быстро добежать.
«Наша главная боль — транспортировочная упаковка зимой. Все говорят: „да нам тут недалеко, до машины добежать“. А цветку достаточно минуты, чтобы подмерзнуть и почернеть дома», — поделилась Анна.
Цветы с новым «вайбом»
С новым поколением меняются и вкусы покупателей. Уходят одинаковые и чрезмерно выверенные букеты. Все чаще люди хотят сезонность, натуральность, необычные оттенки, интересную зелень и ощущение живой композиции. Классика при этом остается. Розы, пионы и букеты пастельных цветов по-прежнему востребованы, просто рядом с ними появляется больше свободы.
Отдельный тренд последних лет связан с букетами в духе «Бригады». Так в разговорной среде называют крупные, немного демонстративные композиции с красными розами, плотной упаковкой и ощущением подарка «с размахом». В них важны жест, объем и узнаваемая эстетика. По большей части этот тренд захватил зумеров.
«Черные розы, черная упаковка и очень выразительные букеты сейчас правда пользуются популярностью. Молодое поколение совсем не видит в этом ничего мрачного. Наоборот, для них это неординарно. Тут снова видно, что старые стереотипы стираются, а букет может быть не только нежным, но и дерзким» — поделился эксперт.
Другая сторона красивой витрины
Большие сложности, скрытые за красивой витриной — это, конечно, физический труд. День флориста почти всегда начинается с приемки поставки свежих цветов, а значит, с переноски тяжелых коробок. Флористу нужно зачистить каждый стебель, проверить товар на брак и подготовить цветы к продаже.
В праздники нагрузка резко растет. Перед 8 Марта, Днем учителя, выпускными и свадебным сезоном магазины работают в режиме большого потока заказов, где важно не потерять качество.
«Со стороны кажется, что флористы — это цветочные феи. Утром пришли, улыбнулись, потянулись и начали красиво собирать букеты. А потом девочки приходят устраиваться и не вывозят, потому что думали, что это работа только про красоту и хорошее настроение. Красота там есть, конечно. Но еще там есть тяжелые коробки, поставки, брак, зачистка цветка и праздничные дни, когда это просто дни на выживание» — поделилась своей болью Анна.
Работа с клиентами, по словам эксперта — отдельная способность. Один человек хочет быстро и недорого, другой просит удивить, третий приходит с картинкой из соцсетей, где использованы дорогие или несезонные цветы. Флористу приходится переводить эмоции, бюджет и расплывчатые пожелания в конкретную композицию. Важное здесь подарить человеку счастье от покупки цветов, а ещё помочь передать любовь через букет. И это — главная суперсила флористов.
Дарья Кириченко специально для Newslab
Фото Анны Хаминой
