Специалисты красноярского онкодиспансера рассказали о пользе овощей и зелени для профилактики злокачественных новообразований.
Отмечается, что эти продукты защищают организм от возникновения рака благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. В частности, важной частью рациона должны стать: брокколи, белокочанная и брюссельская капуста, помидоры, морковь, баклажаны, болгарский перец, свекла, тыква, шпинат, артишок, лук, чеснок и зеленые листовые овощи.
«Желтый перец, морковь, сладкий картофель и тыква богаты бета-каротином, который в организме превращается в витамин А и защищает от рака толстой кишки, предстательной железы, молочной железы и рака легких, — рассказала завотделом скрининговых программ и профилактики злокачественных новообразований краевого онкодиспансера Валерия Комиссарова. — Томаты являются источником ликопина — вещества с мощными антиоксидантными свойствами, которое помогает предотвратить рак предстательной железы, молочной железы, легких и желудка. Чеснок обладает способностью связывать токсины и удалять их из организма, а также активирует лейкоциты, которые поглощают и уничтожают опухолевые клетки. Кроме того, он служит источником серы, необходимой для выполнения детоксицирующей функции печени. Лук действует сходным образом, хотя и в меньшей степени».
Также специалисты отмечают, что наполнение рациона овощами и фруктами способствует снижению общего потребления калорий, что является профилактикой ожирения, которое входит в список факторов риска развития рака.
Жителям края советуют каждый день съедать как минимум 400 граммов некрахмалистых овощей и фруктов. Но при этом важно употреблять их в сыром виде, либо после непродолжительной обработки. Овощи лучше готовить на пару, тушить, запекать или варить: это позволит сохранить больше полезных веществ, в отличие от процесса жарки. В качестве приправы рекомендуется использовать травы и специи, повышающими иммунитет, например, чеснок, имбирь, карри, куркуму, базилик, розмарин и кориандр.
Для наглядности врачи сделали карточки со способами приготовления полезных овощных салатов.
