Специалисты красноярского Роспотребнадзора пояснили, чем различаются специи и пряности и какие функции выполняют эти добавки.
Пряности — это части растений, которые придают блюду характерный аромат и оттенки вкуса. К ним относятся корица, гвоздика, ваниль, имбирь, лавровый лист, различные перцы, а также популярные травы вроде базилика, розмарина и тимьяна. Главное правило — использовать их умеренно, иначе они могут дать горечь и испортить еду.
Специи же меняют основные вкусовые качества или структуру пищи, практически не влияя на запах. Они делают блюдо солёным, сладким или кислым, а также помогают добиться нужной консистенции. Классические специи — это соль, сахар, лимонная кислота, дрожжи, желатин или крахмал. Как и пряности, их стоит добавлять в разумных количествах.
Newslab теперь в МАХ. Также новости публикуются в ОК | ВК | Дзен | Telegram
