Эксперты рассказали, как питаются жители Крайнего Севера и благодаря чему остаются здоровыми. Об этом пишет издание Ямал 1.
В условиях Арктики привычные принципы здорового питания не работают. Так, ненцы едят оленину (вяленую, соленую и сырую), чукчи и инуиты — мясо моржа или нерпы. Исследования начала XX века показали, что почти половина рациона инуитов приходилась на жиры, около 40 % — на белки и меньше 10 % — на углеводы. Взрослый мужчина за день мог съедать полтора килограмма мяса и 160 граммов жира.
Несмотря на отсутствие овощей и фруктов, северяне получают все необходимые витамины из мяса оленей и морских животных. Жир рыбы и морских млекопитающих содержит ценные полиненасыщенные кислоты с высокой биологической активностью, которые защищают от цинги.
Переваривать такую тяжелую пищу помогает особая физиология. У коренных северян кислотность желудочного сока значительно выше нормы, а слизистая желудка толще, чем у жителей средней полосы. Для европейца такие показатели обернулись бы гастритом, а для тундровиков это результат многовековой адаптации к суровому климату и специфическому рациону.
Именно поэтому ненцы, переезжающие в города Заполярья, часто жалуются на ухудшение самочувствия, если долго не едят традиционную пищу — строганину или панты. Заменить ее «европейским» меню сложно: оно просто не восполняет все дефициты организма в условиях Крайнего Севера.
Newslab теперь в МАХ. Также новости публикуются в ОК | ВК | Дзен | Telegram
