Бургерная «Дочь мясника»: легенда о фермере и поварских огрехах

«Дочь мясника» встречает гостей топориком с розовым бантиком

Будем тестировать такой обед

Интерьером новое заведение подозрительно напоминает бистро «Луи Бидон» на Взлётке — тот же запах дерева, доставшаяся в наследство от закусочной открытая кухня, массивные деревянные столы.

Фермерский стиль выглядит уютно: пальто гости оставляют на граблях, потолочные светильники оплетает зелень, стена обита разделочными досками, а у кассы нарисован бородатый мясник и его белокурая дочка. Не минималистично, но красиво. Хотя музыка — безобразный набор песен всех направлений и жанров.

Дерево, много дерева.

И много зелени, но пластиковой. Но уютно.

15 минут ожидания и заказ ваш.

Обслуживают не быстро, но свое дело знают. Сначала толкаешься в очереди на кассу, затем — минут 15 ожидаешь заказ. Забирать предлагают у стойки, а если повезет — принесут прямо за столик. Короче говоря, ничего такого, за что можно было бы похвалить или поругать. Стандартная схема фаст-фуда средней руки.

Меню на меловых досках над кассой и на листовке около нее — бургерное изобилие и малочисленные прочие позиции:

• три салата («Коул слоу», «Томатный салат с сулугуни» и «Брускетта с вялеными томатами», 79-129 рублей);
• два супа («Грибной» и «Шпинатный», 149-169 рублей);
• три вида картофеля («Фри», «Картофель дочки», «Картофель папы», 69-99 рублей);
• 10 бургеров («Дочь мясника», «Бургер лесника», «Мерри джейн», «Пожарная часть» и другие бытовые зарисовки с гастрономическим подтекстом, от 190 до 249 рублей);
• пара десертов
• кофе, лимонады, какао и другие прохладительные напитки.

По местной легенде, дочь мясника противилась кровожадному ремеслу своего отца, потому счастливый папаша угодил чаду и соорудил бургер в ее честь с котлетой из фалафеля. О нем сейчас будет, листайте фото:

«Фермер Джон» (229 рублей) — завернутый в уголок-конверт крупный бургер блестит золотистым сыром, толстыми кольцами репчатого лука, соленым огурцом и красным томатным боком. Мягкая булочка-бриошь губкой впитывает весь сок из котлеты и бекона, потому бутерброд кажется сухим и скупым на мясной сок и соус. В целом, неплохой бургер, но можно лучше.

Бургер «Дочь мясника» (190 рублей) — похоже, после неоднозначных отзывов о жареном пончике вместо стандартной булки, вегетарианский бургер переделали. Теперь котлету из фалафеля, шпинат, томат, соус с нарезкой болгарских перцев и сулугуни в сливках зажимают в точно такую же бриошь, как и предыдущий бургер, но с дырочкой в верхней части. Так что никаких жареных в масле деталей. Кстати, бутерброд весьма неплох — чуть суховат, но не менее сытный и, возможно, полезнее своего мясного собрата.

«Брускетта с вялеными томатами» (109 рублей), зачем-то угодившая в раздел салатов. Два огромных бутерброда на тарелке со сливочным сыром, сладким конфитюром и сморщенными томатами — прелесть для любителей солено-сладких сочетаний, но рядом с бургерами детище итальянской гастрономии выглядит довольно странно.

Пока в «Дочери мясника» недорого. Не сказать, что меню чем-то отличается от предложений хороших (хоть и надоевших) красноярских бургерных, однако история про фермера, его быт и прочные семейные связи — крайне удобная метафора для фантазий на гастрономические темы в отдельно взятом заведении.

«Картофель дочки» (89 рублей) будто пришел в с виду достойную бургерную из вселенной очень плохих ресторанов. Запакованный в странный картонный гробик, прохладный, дряблый, местами сырой и весь в неприглядных сырных потёках. Его неудобно открывать, невозможно красиво сфотографировать и съесть с аппетитом. Отвергнут спустя пару ломтиков.

Суп шпинатный (149 рублей) — еще хуже. Говорят, когда блюдо пересаливают, повар влюблен. Если это так, мой повар, похоже, не влюблялся никогда — зеленая жижа лишена какого бы то ни было вкуса. Едва уловимый аромат зелени, пузыри и картонный стакан — вот и вся любовь.

А вот к грейпфрутовому лимонаду (79 рублей) претензий нет — стильная бутылочка, утоляющая жажду цитрусовая горчинка и большой объем. Вот бы каждый пункт ужина радовал так же!

Итоговый чек — 845 рублей. Как и сказано выше, не очень дорого, хотя местами трапеза вышла откровенно провальной. Даже обидно.

К сожалению, за уютным интерьером, любопытным меню и занятной историей о фермерской жизни скрывается типичная бургерная, которой предстоит пройти проверку на прочность конкурентами и временем. Пока здесь красиво, но некоторые блюда оставляют желать лучшего. Надеюсь, так будет не всегда.

Маша Русскова специально для интернет-газеты Newslab.ru